Carmenere van oude wijngaard

De Carmenere druiven voor deze Santa Rita Pewën de Apalta zijn afkomstig van een klein terroir in Apalta. Een Chileense wijnstreek waar enkele van de beste Carmenere wijnen vandaan komen. Het is een kleine wijngaarden met wijnstokken daterend uit 1938 die werden geplant op een glooiende helling, gericht op het zuiden in het midden van de heuvels van de Apalta-vallei. Hier staan 5500 planten per hectare. De wijngaard wordt droog gecultiveerd (niet-geïrrigeerd) en ontvangt alleen water door winterse regenval, die gemiddeld 700 mm per jaar bedraagt, en bijdragen uit waterreservoirs. De bijdragen van de bassins in de lente zorgen ervoor dat het bladerdak zich op de juiste manier kan ontwikkelen en is voldoende voor een goede rijping. De granietbodem zorgt voor een goede drainage, wat op zijn beurt de groeikracht van de plant regelt en zorgt voor een goede fruitproductie. Gezien zijn ligging heeft het een zeer goede blootstelling aan de zon die geen schade veroorzaakt aan de trossen. Ondanks de van nature lage opbrengst worden slechte trossen en zwakke scheuten vroeg in het seizoen geëlimineerd. Voorafgaand aan de oogst worden defecte trossen verwijderd om ervoor te zorgen dat alleen de beste worden gevinifiëerd.

Intense carmenere wijn

De druiven voor de Santa Rita Pewën de Apalta Carmenere worden eind maart en begin april geoogst, ontsteelt, gedeeltelijk gekneusd. Hierna weekt het sap met de schillen gedurende 5 dagen inclusief 3% hele druiventrossen. De fermentatie start spontaan en vind plaats in betonnen en roestvrijstalen vaten met een temperatuur van 24-26 ° C. Op deze manier is de extractie van kleur en smaak extra hoog aan het begin van de fermentatie met dagelijkse pumpovers en het breken van de cap. Om ervoor te zorgen dat de wijn elegante tannines heeft wordt de intensiteit van pumpovers tegen het einde van de fermentatie verminderd. Een 6-daagse maceratie na de gisting geeft de rondheid die kenmerkend is voor de wijn. Hierna rijpt de wijn gedurende 18 maanden op Franse eikenhouten vaten. (40% nieuw en 60% 2e gebruik) Door dit hele proces is de Santa Rita Pewën de Apalta Carmenere een intense carmenere wijn.

Santa Rita Pewën de Apalta Carmenere bestellen

Een bijzondere carmenere als de Pewën de Apalta Carmenere past perfect bij pasta met aardse tonen als truffel en of champignon soorten, lamsvlees, gevogelte en gegrild rundvlees. Wil je van deze wijn thuis genieten dan is deze hier online op flesjewijn.com te bestellen en zorgen we ervoor dat je deze goed verpakt snel thuis bezorgd krijgt. Kan je niet wachten om de Santa Rita Pewën de Apalta Carmenere te drinken kom dan naar onze wijnwinkel Flesjewijnshop in Oudenbosch.