Chileense rode wijn gemaakt aan de voet van de Andes

Deze geconcentreerde maar elegante Gran Terroir Cabernet Sauvignon wordt gemaakt van de eerste wijngaard ooit geplant aan de voet van het Andes gebergte in Colchagua bij Los Lingues. Een extreem droog terroir met een uniek microklimaat en bijna geen ochtenddauw door de plaatselijke wind. Bijzondere grond van alluvio-colluvial. De wijngaard in Los Lingues, aan de voet van de Andes, op enige hoogte, geniet grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.

Koeling door de hoogte van de wijngaarden

Wel zijn de dagtemperaturen hier overdag ook veel hoger dan aan de kust, in Paredones. Maar de bergwind en de hoogte koelen de wijngaard in de middag en avond sterk af. Daardoor is het niet alleen de beste wijngaard van het estate voor carmenère, maar ook voor cabernet sauvignon. En dat proef je in deze wijn, die geweldig intens is, breed, echt Gran Terroir de los Andes.

Hoe wordt Casa Silva Gran Terroir Cabernet Sauvignon gemaakt?

De gehele oogst is hand geplukt en met de hand gesorteerd. De oogst wordt binnen gehaald in maart tot april. De druiven worden gekoeld naar 5°C na aankomt. Handselectie voor en na het ontstelen om alleen de beste druiven te selecteren. Pre-fermentatie gisting voor 8 dagen op 8°C. Alcoholische fermentatie voor 14 dagen op 28°C. Daarna nog twee weken op de schillen voor meer diepgang en kleur. 75% van de wijn rijpt op vaten van Frans eikenhout gedurende 11 maanden. De rest blijft op roestvrij staal.

Wat te eten bij Casa Silva Gran Terroir Cabernet Sauvignon?

Ons wijn- spijsadvies voor bij de Casa Silva Gran Terroir Cabernet Sauvignon:
Heerlijk bij:

• gegrild vlees als rund,
• lam
• spareribs
• bij de barbecue

Ook prima bij kazen als Roquefort, Camembert en sterke Cheddar. Koop deze Chileense rode wijn online bij Flesjewijn.com