Om­ge­keer­de pe­ren­taar­tjes

vrijdag 10-01-2020

Niet moeilijk te maken deze omgekeerde perentaartjes en erg lekker. Zeker met een glas lekkere dessertwijn!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 plakjes bladerdeeg (diepvries)
  • 3 el kraanwater
  • 100 g suiker
  • 20 g boter
  • 3 el citroensap
  • 2 handperen
  • 1 el custardpoeder
  • 50 g amandelen
  • 1 el bloem

Keukenspullen

  • 4 quichevormpjes (Ø 10 cm)
  • keukenmachine

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat het bladerdeeg ontdooien.
  • Smelt de suiker met het water in een steel­pan op laag vuur. Karamelliseer de suiker op hoger vuur kastanjebruin. Roer de boter erdoor en voeg het citroensap toe. Pas op, het kan spetteren. Schenk in de vormpjes.
  • Schil de peren, laat het steeltje zitten. Halveer in de lengte en verwijder het klokhuis. Snijd aan de snijkant een paar keer in en vorm een waaier. Leg in elk vormpje 1 peer met de bolle kant in de karamel en druk zachtjes aan. Maal de amandelen en custardpoeder fijn. Strooi over de peer.
  • Leg het bladerdeeg op elkaar. Bestuif het werkblad met de bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 22 x 22 cm. Snijd er 4 rondjes uit, iets groter dan de quichevormpjes. Leg op de peren en duw aan de rand iets naar onderen. Prik wat gaatjes in het deeg. Bak in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar. Laat 10 min. afkoelen. Leg platte schaaltjes op de vormpjes en draai om.
  • combinatietip: Lekker met wat crème fraîche

Bron recept: AH