Winemaker’s Tasting Notes: Bibi Graetz over Testamatta Rosso 2020

“2020 is the year of destiny! It’s like when all the stars are aligned, all the planets are aligned. What I really love of the fruit of Testamatta is this incredible strawberries felling mixed with aroma of vanilla, kind of whipped-cream with strawberries! It has an incredible freshness, this is the real beauty of Testamatta 2020. This is the highest level of perfection ever reached.”

Bibi Gratz Vintage 2020

Drie elementen karakteriseren de 2020 vintage. Een daarvan is het klimaat, hierdoor hebben zelfs de beste wijngaarden nog nooit zo'n enorme expressie gehad als in 2020. Dan de nieuwe wijngaard in Olmo, die de wijnen ongelooflijke frisheid bracht afkomstig van een magisch terroir op 420m hoog. Het derde element is de nieuwe wijnmakerij in Fiesole waarin er op een meer ontwikkelde en comfortabele manier gewerkt wordt. Ze hebben nu alle tools die ze nodig hebben om de Testamatta en Colore te maken die ze graag willen. In 2020 was het groeiseizoen over het algemeen warm. Na een milde winter begon de lente met regen net voor de bloei waardoor de de planten een waterbuffer hadden. De zomer was zeer warm en droog, gelukkig met koele nachten verfrissende briesjes die hielpen bij het behouden van zowel de zuurgraad als het aromatische karakter. De oogst begon op 24 september en eindigde op 15 oktober.

Vinificatie 
De druiven van Testamatta werden geselecteerd uit 6 wijngaarden: Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili and Siena. Elke wijngaard werd tot 8 keer geoogst, waardoor de druiven met de hand kunnen worden geplukt als ze perfect rijp zijn. Na de eerste selectie in de wijngaarden is er een tweede selectie in het wijnhuis vóór het ontstelen. In dit stadium werden de bessen zachtjes geperst en in open-top barriques geplaatst, met extreme aandacht bij het houden en gescheiden per plot. De gisting wordt uitgevoerd door inheemse gisten op natuurlijke wijze in open vaten van 225 liter en voor de kleinere percelen 50liter. Hierop volgde een extra week maceratie op de schil. Na de gisting wordt de wijn verplaatst naar oude barriques, waar de malolactische gisting plaatsvindt. Elk plot rijpt bijna 20 maanden afzonderlijk op vat voordat de uiteindelijke blend wordt bepaald. 

Bibi Graetz Colore Testematta 2020 bestellen

Wil je van deze exclusieve rode wijn thuis genieten dan is deze hier online op flesjewijn.com te bestellen en zorgen we ervoor dat je deze goed verpakt snel thuis bezorgd krijgt. Kan je niet wachten om van de Bibi Graetz Testematta Rosso 2020 te genieten kom dan naar onze winkel Flesjewijnshop in Oudenbosch.