Zuid-Afrikaanse terroir

Bellingham Founder Freda is een blend van Chenin Blanc (40%), Grenache Blanc (30%) en Sauvignon Blanc (30%). De chenin blanc is afkomstig van 2 oudere diepgewortelde wijngaarden in Stellenbosch en Durbanville. Hier bevat de granietbodem met een hoog kleigehalte, die leidt tot een laag stressniveau voor de druiven, zelfs tijdens de droogste jaargangen. Deze niet-geïrrigeerde blokken zorgen voor structuur en detail in de wijn. De grenache blanc is afkomstig uit het Voor-Paardeberg gebied, hier vind je ondiep graniet terug wat deze druif zachtere aroma's meegeeft. De sauvignon uit de Kaapstad regio zorgt voor de koele, frisse en elegante toon in deze wijn.

Vinificatie van Bellingham Founder Freda

De druiven worden met de hand geplukt en in kisten vervoerd naar de wijngaarde waar ze opnieuw worden gesorteerd om ervoor te zorgen dat alleen het rijpe fruit van de beste kwaliteit gebruikt wordt. De verschillende druivensoorten worden apart gefermenteerd in vaten en rusten gedurende 12 maanden sur lie waarbij er regelmatige battonage plaatsvindt. De helft van de chenin blanc fermenteert in vaten van 300 liter en de ander helft in een first-fill foudre. Dit grote Franse eiken vat versterkt de fruitige kwaliteiten van de druif. De grenache blanc en sauvignon blanc fermenteren in oudere vaten. Alle vaten wroden gekoeld voor een zachte eikenextractie en optimale smaakontwikkeling.

Nu genieten van Bellingham Founder Freda of bewaren

De Bellingham Founder Freda White Blend is een fantastische wijn om bij te eten door het aromatische bouquet, rijp tropisch fruit en hout gelagerde complexiteit. Deze luxe wijn is een uitstekende match voor een breed scala aan gastronomische gerechten. Denk aan gravedlax, rivierkreeft tandoori en gekonfijte eend. De wijn is nu mooi op dronk maar kan door de houtlagering zeker nog zo'n 15-20 jaar rusten in een kelder. De smaak zal hierdoor gedurende de eerste jaren verfijnen. Van deze vintage zijn slechts 800 flessen beschikbaar.

• Tim Atkin 93 punten