Je hebt je favoriete wijnen bijna in huis!
Met een druk op de knop leveren we de wijnen bij je thuis, zodat je eindeloos kunt genieten van jouw favoriete wijn!
Bekijk hier je winkelwagen
Een veelgevraagde wijn op het moment is appassimento wijn. Dit is een stijl wijn, waarbij de druiven gedroogd worden, voordat de vinificatie start. Dit betekent dat de druiven geoogst worden en vervolgens in kratjes op matten gedroogd worden. Iedere wijnmaker heeft uiteraard zo zijn eigen technieken om dit te doen, maar de algemene term is appassimento. Het zorgt vaak voor een fruitige wijn, waar een klein zoetje in zit.
In principe is het niet zo zeer een wijn, maar een wijntechniek. De wijnmakers maken gebruik van matten, ventilators en tempratuur om het vocht in de druiven uit te drogen en de suiker zodoende te verhogen. Hierdoor krijgt de wijn extra smaak. Rode wijn appassimento gemaakt krijgt bovendien vaak een zoetje. Niet alleen is deze dan kruidiger en voller, maar ook is deze zacht en vriendelijk van smaak, met niet te veel tannines.
Er zijn vele soorten druiven die je kan gebruiken voor deze wijn techniek. Echter zien we maar een aantal druiven gebruikt worden. Onder andere primitivo en sangiovese in het zuiden. De bekendste appassimento is Amarone. Dit is een wijnbereidingstechniek gebruikt in Veneto. Hier maakt men hele krachtige rode wijnen die met gedroogde druiven zijn gemaakt. Deze is de bekendste appassimento wijn van Italië.
Het meest bijzondere aan appassimento rosso als we praten over de meest gebruikte stijl voor appassimento wijn, is dat deze weinig tannines heeft. Veel wijndrinkers houden niet van die scherpe rand aan de wijn. Het bittere nasmaakje bij een stevige rode wijn. Daar hebben de Italiaanse wijnmakers iets op gevonden. Dat is dus de wijn appassimento stijl gemaakt met veel rijpheid en veel lengte, maar geen tannines en zuren.
In Puglia is deze stijl niet per se nodig, want er is al heel veel zon en daarom zie je het niet zo heel veel. Toch zijn er wijnmakers die gebruik maken van appassiment primitivo. Dit is een stijl waarbij de primitivo-druif centraal staat. In meerdere gebieden maakt men deze stijl. Één van de meest bekende stijlen is de appasimento Salento. Dit is specifiek voor de wijnstreek Salento, middenin Puglia.
Als we kijken naar een vertaling, kunnen we stellen dat het iets in de geest van: ‘het laten uitdrogen van fruit of druiven betekent. Het is dus zoals boven genoemd een stijl van wijn maken. Dit kan in verschillende gebieden gebeuren zoals de Amarone appassimento in Veneto of de primitivo appassimento in Puglia. Uiteraard zijn er ook nog andere gebieden en zien we ook in andere landen deze techniek, maar dan heet het vaak anders.
Uiteraard hebben we meerdere wijnen gemaakt met deze wijnstijl. Dit komt simpelweg omdat de vraag naar deze wijn appassimento gemaakt zeer hoog is. Onder andere van wijnhuis Farina en van Cignomoro hebben we mooie voorbeelden van wijnen, waarbij de druiven gedroogd zijn, voordat deze gemaakt zijn. Een appassimento rode wijn is natuurlijk ook ripasso en amarone uit Veneto, hier hebben we ook vele mooie voorbeelden van.
Zoals boven genoemd is dit wijn gemaakt met blauwe druivensoorten die gemaakt is door druiven te drogen op matten. Er zijn ook witte wijnen die op deze manier gemaakt zijn, maar deze zijn nog niet zo populair. De bekendste rode wijnen die gemaakt zijn op deze manier zijn de Amarone en Ripasso Appassimento. Wil je appassimento wijn kopen? Kijk dan op Flesjewijn.com en:
