Hoe wordt Chateau d'Yquem Y gemaakt?

Vroeger werd Chateau d'Yquem Y gemaakt aan het einde van de oogst, met de laatste trossen die aan de wijnstokken bleven hangen. Deze druiven waren in verschillende mate aangetast door Botrytis cinerea, maar hadden nooit meer dan 15% potentieel alcohol, wat resulteerde in een zeer ongebruikelijke wijn. Daarom is het sinds 1959 altijd in kleine hoeveelheden en onregelmatig geproduceerd. Y veranderde vanaf 1996, maar zonder zijn unieke karakter te compromitteren, om meer in lijn te zijn met de huidige tijd door de kwaliteiten van frisheid en knapperigheid te tonen - essentieel voor een moderne, geweldige witte wijn.

In 2004 werd besloten om Y elk jaar te maken. Het is dus een bewuste keuze om nu bepaalde percelen Sauvignon Blanc aan het begin van de oogst te plukken, ervoor zorgend dat we perfect rijpe trossen selecteren. Deze worden aangevuld met Sémillon-druiven die worden geplukt op het vluchtige moment waarop de druiven maximale rijpheid hebben bereikt, botrytis net is verschenen en de schillen een roze kleur hebben gekregen. Dit is het precieze moment waarop de tannines van deze druivensoort zacht genoeg zijn om het aromatische potentieel van de beste percelen kleigrond tot uiting te laten komen.

Chateau d'Yquem Y krijgt gedurende de hele fermentatieperiode nauwgezette aandacht: lichte, precieze persing, evenals temperatuur gecontroleerd sap klaren en alcoholische fermentatie in een nieuwe, esthetisch aantrekkelijke, state-of-the-art vatruimte die speciaal is gereserveerd voor deze wijn. Het einde van de fermentatie en het rijpen op de droesem vinden plaats in vaten. Slechts een derde van deze vaten is nieuw, en de droesem wordt gedurende tien maanden regelmatig omgeroerd (bâtonnage).

Het uiteindelijke mengsel wordt gemaakt na het proeven. Het bestaat meestal voornamelijk uit Sauvignon Blanc en een paar partijen Sémillon. Er worden per jaar slechts 10 000 flessen gemaakt.

Chateau d'Yquem Y in het kort

Geproduceerd met een blend van vroeg geoogste Sauvignon Blanc en optimaal rijpe Sémillon druiven, is deze wijn een toonbeeld van nauwgezette vakmanschap. Hij straalt een bouquet uit van ingelegde citroen, gras, grapefruit, appel en limoen. De smaak onthult een diepe complexiteit, met ronde tannines die in de komende jaren zullen evolueren. Deze wijn, met zijn oorsprong in vakmanschap en traditie, vertegenwoordigt de moderne expressie van Château d'Yquem's erfgoed.

Pierre Lurton over Chateau d'Yquem Y

• "Y is een op zichzelf staande wijn die erin geslaagd is zich los te maken van Yquem."
• "Y is soms ontwijkend en moeilijk te classificeren. Het is niet zeldzaam dat mensen het enigszins vinden lijken op de wijnen uit de Elzas of Bourgondië."
• "Het kan rijpen, maar we drinken het ook graag jong, wanneer het een boeket heeft van citrusvruchten, witte perziken, enzovoort." 

Bewaarpotentieel Chateau d'Yquem Y Bordeaux Blanc Sec 2021

• 2023-2035
• Parker: 93 punten
• James Suckling: 97 punten