Bewaartips voor witte wijn
Waar bewaart u witte wijn het beste?
De ideale opslagplaats voor alle wijn – dus ook witte wijn – is natuurlijk een kelder. Maar heeft u die niet, dan is een klimaatkast of een geconditioneerde ruimte het beste. De ideale temperatuur voor het bewaren en laten rijpen van wijn is 11°C. Verder is het belangrijk dat de ruimte donker is en vrij van trillingen en tocht. Met een vochtigheidsgraad van 70% is het bewaarklimaat perfect. Wijnflessen bewaart u altijd liggend, ook wanneer u ze in de doos of de kist laat zitten. Dat voorkomt namelijk dat de kurk uitdroogt en zuurstof de wijn doet oxideren.
Kun je elke witte wijn lang bewaren?
Heeft een wijn een schroefdop, dan is dat al een indicatie dat deze wijn geen potentie heeft om te bewaren. Deze wijn drinkt u dus jong: als u deze wijnen langer bewaart, wordt de smaak minder. Kwaliteit en prijs spelen ook een rol. In het ‘huiswijn’-segment tot € 8 per fles adviseren we witte wijn binnen 1-2 jaar te drinken, maar kiest u voor wijn tot zo’n € 15, dan kunt u ze ook een jaartje langer laten liggen.
Wat gebeurt er eigenlijk met wijn je die laat rijpen?
Heeft u een traditioneel gemaakte wijn gekocht die u nog een tijdje wilt laten rijpen, dan doorloopt de wijn drie stadia:- Kwaliteitstoename: hierbij is de jonge wijn nog stroef, en heeft veel tannines. De tannines en de aroma’s zullen zich mettertijd ontwikkelen, waarna de wijn helemaal in balans is.
- Kwaliteitsbehoud: op dit moment is de wijn na een rijpingsperiode mooi op dronk. Oogstjaar en kwaliteit van de wijn bepalen hierbij hoe lang dit aanhoudt.
- Kwaliteitsafname: wacht u te lang, dan gaat de kwaliteit van de wijn langzaam achteruit. Uiteindelijk gaat de wijn kapot en is deze echt ‘passé’, zoals de Fransen zeggen.
Hoe lang kan ik witte wijn open laten staan?
Na het openen van komt de wijn in aanraking met zuurstof. Hierdoor oxideert de wijn langzaam en ‘bederft’ deze op den duur: de wijn verliest zijn geur- en smaakeigenschappen en is niet meer lekker. Hoe leger de fles, hoe sneller dat gaat. Om de wijn te ervaren zoals hij bedoeld is, kunt u deze het beste dezelfde dag opdrinken. Mocht dat niet lukken, dan is witte wijn maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Zorg er wel voor dat de fles afgesloten is, zodat de wijn niet door geurtjes van andere producten in de koelkast beïnvloed wordt.
Zijn er trucjes om een open fles witte wijn langer te bewaren?
Ja, die zijn er. Hierbij komt het erop neer dat de zuurstof in de fles eruit gehaald wordt. De meest bekende methode een vacuüm pompje. Gebruik hiervoor de Vacuüm Wine Saver (van het merk VacuVin). Met een speciale kurk en pompje is dat eenvoudig en snel mogelijk. Met het VacuVin systeem kunt u de wijn zeker een dikke week bewaren. Een andere mogelijkheid is het Coravin wijnsysteem. Dit zorgt ervoor dat u de wijn kan drinken zonder de fles te openen! Er zit een naald in het wijnsysteem die door de kurk heen gaat. In de fles wordt argongas gespoten. Dit gas is zwaarder dan zuurstof en zorgt ervoor dat de wijn omhoog komt door de holle naald. Door die hoge druk komt er geen zuurstof bij de wijn. Zo blijft de wijn goed en kunt u de fles maanden langer bewaren. Bij het Coravin systeem is er zelfs een mogelijkheid om flessen die een schroefdop hebben langer te bewaren. Zo kunt u in uw eigen tempo een fles witte wijn drinken, zonder dat de kwaliteit verloren gaat.