Her­ten­bief­stuk met port­saus

Her­ten­bief­stuk met port­saus

Wild is altijd feestelijk, zeker een mooie hertenbiefstuk met deze mooie, donkere kersen-portsaus.

Recept voor Her­ten­bief­stuk met port­saus 

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 4 hertenbiefstukken
  • 380 ml gevogeltefond (pot 380 ml)
  • 150 ml tawny port
  • 250 g kersen (diepvries, doosje 250 g)
  • 3 takjes tijm
  • 25 g boter

Bereiden

Bestrooi de biefstukken met peper en eventueel zout. Doe de gevogeltefond in een hapjes- of koekenpan en laat in 8 min. op hoog vuur inkoken tot er 1/3 over is. Voeg de port, kersen en takjes tijm toe en laat opnieuw in 8 min. inkoken tot er 1/3 over is.

Verhit ondertussen de boter in een ruime koekenpan en bak de biefstukken 4 min. op hoog vuur. Keer halverwege. Laat de biefstukken op een warm bord onder aluminiumfolie 5 min. rusten. Verwijder de takjes tijm. Schenk het vet uit de pan, maar laat de aanbaksels zitten. Voeg de portsaus toe en verwarm op middelhoog vuur. Roer de aanbaksels door de saus. Serveer de biefstukken met de portsaus.

Variatietip: In plaats van gevogeltefond kun je ook wildfond gebruiken.

Bron: AH.nl

 


Wijnadvies

Epicuro Primitivo Puglia, bij velen een favoriete Italiaanse rode wijn, bestellen bij Flesjewijn.com
Epicuro Primitivo Puglia
Italië | Puglia | Femar Vini - Epicuro
9,95
Mabis Biscardo Ripasso della Valpolicella
Biscardo Ripasso della Valpolicella
Italië | Veneto | Biscardo Vini
12,95
Rupert & Rothschild Red Classique
Rupert & Rothschild Red Classique
Zuid Afrika | Western Cape | Rupert & Rotschild
17,95
De Stefani Solèr
De Stefani Solèr
Italië | Veneto | De Stefani
24,95

Verkennen