Ajapsandali recept: Georgische groentestoofpot & wijnadvies

Natuurlijk is het leuk om af en toe eens buiten de gebaande paden te gaan. Daarom gingen wij Ajapsandali koken. Dit is één van de bijzondere Georgische recepten die je zeker een keer wilt maken in je eigen keuken. Het is een groentestoofschotel, waar geen vlees aan te pas komt. Echter zit het gerecht boordevol lekkers en heeft het een behoorlijke pittigheid in zich. Allemaal heel erg lekker om te combineren met onze wijnen. Wij genoten dit gerecht met de Farina Appassilento rouge.

Wat is een traditionele Georgische stoofschotel?

De Georgische keuken is heel erg divers en uniek. Hier staat een stoofschotel vaak op het menu. Daarom wilden wij graag ook een keer deze bijzondere Georgische smaken proeven en kozen wij om Ajapsandali te koken. Typisch Georgisch eten, waarbij je een bomvolle pan met heerlijk gestoofde groentes op tafel zet. De krachtige smaken van aubergine, chilipepers, sperziebonen en de combinatie met diverse kruiden maakt dit gerecht een echte klassieker.

Ingrediënten voor het Ajapsandali recept

Ga je net als wij lekker koken met een flesje wijn erbij? Kies er dan eens voor om Ajapsandali te koken. Hieronder alle benodigdheden:

• 1 rode ui, in parten
• 2 knoflookteentjes, gesnipperd
• 1 grote winterwortel in kleine plakjes
• 2 aardappelen, in blokjes
• 1 aubergine, in grote blokjes of schijven
• 1-2 rode puntpaprika’s en 1 gele paprika, in grove stukken
• 100 gram snacktomaatjes
• 50 milliliter groentebouillon
• 1 rood chilipepertje, gesnipperd
• 1 EL tomatenpuree
• 1 TL gedroogde tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1-2 handen vol verse kruiden (koriander, basilicum, platte peterselie en dille)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Zonnebloem- of olijfolie

Nu kan je aan de slag met het Ajapsandali recept, zorg ervoor dat je een grote koekenpan of wokpan bij de hand hebt en neem zeker lekker de tijd. Schenk ondertussen de Farina Appassilento in. Wil je graag een alternatief qua rosé of wit, dan zijn de volgende wijnen zeker een goede optie:

• Epicuro Pinot Grigio, zacht en fruitig om de pittige smaken mee af te blussen
• Bodegas Navajas Rosado: Een houtgerijpte krachtige rosé die perfect combineert met de volle krachtige smaken en pittigheid afblust.

Bereidingswijze: Zo maak je de Georgische groentestoof

• Ga aan de slag met dit heerlijk Georgische recept. Geniet ondertussen van een heerlijk glaasje wijn tijdens de bereiding.
• Verwarm olijfolie en fruit de ui zachtjes aan voor een paar minuten. Voeg knoflook toe en fruit een minuut mee. Zorg dat beide er glazig uit zien.
• Bak nu de plakjes wortel en de blokjes aardappel een paar minuten mee
• Voeg de tomatenpuree toe, ontzuur deze ongeveer 3 tot 4 minuten
• Bestrooi het geheel met tijm en voeg de laurier toe. Doe de deksel op de pan en laat vervolgens ongeveer 8 tot 12 minuten stoven.
• Voeg vervolgens de gesneden aubergines en sperzieboontjes toe en laat nog eens een zelfde tijd stoven.
• Voeg daarna de bouillon, paprika, de snacktomaten, de chilipeper/-vlokken en zout en peper toe.
• Roer nu het geheel goed door, doe de deksel op de pan en laat nog een kwartier à 20 minuten sudderen.
• Na 20 minuten moet het een lekker volle massa zijn. Je wilt geen Georgische soep ervan maken.
• Soigneer het gerecht met groene kruiden, dit kan met korinader, dillen en basilicum.
• Laat het geheel nog 2 tot 3 minuten rusten voor het serveren.

Nu is het Ajapsandali recept klaar om geserveerd te worden. Wij zeggen: Gemrielad miirtvi ofwel eet smakelijk!