Wij houden van experimenteren en zodoende kwamen we eddo’s tegen. Een knolsoort wat lijkt op aardappel en ook vergelijkbaar is qua smaak. Echter hebben ze veel meer structuur en smaken ze aardser. Daarom kan je ze goed gebruiken in een saus. Zodoende maakten wij het gerecht: Gekookte eddo’s met spekbonen, kipgehaktballetjes en een saus van kurkuma, gember, rode peper en tomaat. Ontdek dit recept en geniet ervan zoals wij.
Recept Gekookte eddo’s met spekbonen, kipgehaktballetjes en een saus van kurkuma, gember, rode peper en tomaat voor 2 personen
Als je gaat beginnen zorg dan dat alle ingrediënten klaarstaan. Voornamelijk is van belang dat je het gehakt goed doorkneed, zodat de balletjes mooi compact van smaak worden. De Eddo’s moeten zeker 20 minuten koken, dus houdt hier ook rekening mee in je tijdsplanning.
- 250 gram kipgehakt
- 12 spekbonen
- 350 gram eddo’s
- 1 theelepel kurkuma
- 1 halve chilipeper
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 halve liter groentebouillon
- 1 handje peterselie
- 1 eetlepel pesto
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 tomaat
- 1 theelepel ras el hanout
- Peper en zout
- 100 gram paneermeel
De bereiding van het gerecht met eddo’s
Volg onze aanwijzingen en breng eventueel een eigen twist in het gerecht. Neem de tijd voor de saus, zodat deze mooi op smaak kan komen. Zo krijg je het beste recept voor gekookte eddo’s met spekbonen, kipgehaktballetjes en een saus van kurkuma, gember, rode peper en tomaat.
- Zet een pannetje aan met de ui in halve ringen gesneden, met de tenen knoflook gesnipperd en laat dit aanzweten in de pan. Voeg de tomaat 3 minuten later toe en een halve peper in 2 helften gesneden, zonder de pitjes. (Als je het echt pittig wilt maken kan je dit pitjes laten zitten)
- Voeg kurkuma, gember, zout en peper toe laat dit 5 minuten mee garen en roer goed door
- Blus af me de bouillon en laat dit voor de helft inkoken
- Zet de eddo’s op om te koken en laat deze 15 tot 20 minuten koken tot dat je er met een vork kan inprikken. Giet af en spoel af met koud water.
- Kook of stoom de spekbonen totdat deze de gewenste garing hebben.
- Kneed het kipgehakt met de ras el hanout, paneermeel en zout en peper tot dat je er balletjes van kan draaien. Maak kleine balletjes, ongeveer 12 stuks.
- Bak de kipgehaktballetjes mooi donkerbruin in olie of boter
- Ondertussen heeft het pannetje met de bouillon lekker ingekookt, voeg hier of 2 eetlepels bindmiddel aan toe en pureer het geheel. Je kan nog eens de helft inkoken als je geen bindmiddel wilt gebruiken
- Voeg de Eddo’s toe aan de saus en serveer zoals op het voorbeeld of wees zelf creatief
- Decoreer met peterselie en pesto
Het gerecht combineren met een lekkere wijn
Als je een lekkere wijn wilt drinken bij dit gerecht, kies dan voor een wijn met veel geur. Denk bijvoorbeeld aan een viognier of vermentino voor wit. Een goede rosé is ook zeker een optie. Kies er één met veel kleur, want een Provence rosé is te droog en strak. Als je voor rode wijn kiest, kan je gaan voor een sappige stijl pinot noir of een wat vollere smaak primitivo. Een kruidige malbec met wat leeftijd is ook een goede optie.
