Aloo Gobi is een klassiek gerecht uit de Indiase keuken, wij geven er natuurlijk ons eigen Flesjewijn.com jasje aan. Het is een kruidige, pittige curry met verse bloemkool en aardappelen. De combinatie van specerijen zoals garam masala, gember en kurkuma maakt het gerecht pittig geurig en smaakvol. Wij zijn we ervan overtuigd dat een goed glas wijn ook een Indiase curry naar een hoger niveau tilt. Wij kozen bij dit gerecht voor Gran Maestro Appassimento Bianco. Op deze pagina geven we bovendien ook nog advies voor andere goede wijnspijscombinaties.
De benodigde ingrediënten voor Aloo Gobi (4 personen)
- 3 el pindaolie ofwel arachide olie
- Snufje komijnzaad
- 400 g voorgekookte aardappelpartjes
- 1 bloemkool (Kleine tot middelroosjes)
- 1 ui (gesneden in halve ringen)
- 2 tenen knoflook (gesnipperd)
- 5 gram gemberwortel (Gehakt)
- 1 halve tl kurkumapoeder
- 1 tl garam masala
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 250 ml groentebouillon
- 1 rode chilipeper (hakken, wanneer je van pittig houdt met pitjes en anders zonder)
- 3 tl limoensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 strengen bosui (in ringetjes gesneden)
Bereidingswijze van het recept Aloo Gobi
Als je lekker aan de slag gaat met het recept dan kan je ook een heerlijk aperitief inschenken, zoals Salentein Brut. Een sappige vriendelijke bubbel die ook heerlijk bij pittig eten gaat. Het zal jouw Aloo Gobi bereiding nog lekkerder maken en leuker om te maken. Volg de volgende stappen.
1. Aardappelen en bloemkool aanbakken:
Verhit de pindaolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en bak even mee tot de aroma’s vrijkomen. Doe direct de gehalveerde krieltjes en bloemkoolroosjes in de pan en bak deze al roerend in circa 5 minuten lichtgoudbruin. Haal de groenten vervolgens uit de pan en zet ze even opzij. Deze komen straks weer terug.
2. Aromaten en specerijen fruiten:
Fruit de ui 5 minuten in de achtergebleven olie tot deze glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook, gember, korianderpoeder, kurkuma en garam masala toe. Bak alles 1 minuut mee om de specerijen tot uiting te laten komen.
3. Curry stoven:
Voeg de tomatenblokjes, de groentebouillon, de voorgebakken aardappelstukjes, bloemkool én de gehakte rode peper toe aan de pan. Doe het deksel op de pan en laat het geheel nog tot ongeveer 10 minuten zachtjes garen op laag vuur. Check na 5 minuten even de garing en voeg eventueel een extra scheutje water toe als het gerecht te droog dreigt te worden.
4. Afmaken en serveren:
Proef de curry en breng op smaak met het verse limoensap, zout en zwarte peper. Schep de Aloo Gobi in ruime kommen, bestrooi met de bosui.
Het perfecte wijnadvies bij Aloo Gobi
Bij specerijen en lichte scherpte zoek je wijnen met voldoende fruitintensiteit, rondheid of frisse zuren om de smaken in balans te brengen. Wij hebben vier topwijnen uit ons assortiment geselecteerd die uitstekend passen bij deze Indiase curry:
- Gran Maestro Appassimento Bianco: Deze frisse wijn met een toefje houtrijping kan uitstekend overweg met pittig eten en veel aroma’s.
- Laurent Miquel Verité Viognier Lieu-Dit: Een topper in alle vormen. Stevig houtgerijpt, voor degene die van nog pittiger houdt. Deze wijn maakt het gerecht nog voller en aromatischer.
- Ramón Bilbao Rosado: Deze Spaanse rosé blust perfect af. Deze combinatie zorgt voornamelijk voor verfrissing van de pepers.
- Manoir Grignon Syrah Cabernet: Makkelijk drinken met rode wijn die je gekoeld kan schenken. Hiermee verzacht je de pittige tonen, maar speel je perfect in op de aroma’s.
Kortom, ga lekker aan de slag met het Aloo Gobi recept, schenk er één van onze top wijnen bij in en ontdek hoe leuk koken is. Wij zeggen: Balle Balle! Of wel proost en maak plezier!
Andere recepten
Bekijk allemaalLaatste artikelen
