Mosselsausjes en dips

vrijdag 03-02-2017

Gekookte mosselen of bijvoorbeeld Provençaalse mosselen, altijd lekker! Een heerlijke combinatie mosselen en wijn waar je ook veel mee kan variëren mede door de vele manieren waarop mosselen bereid kunnen worden… En bij dit heerlijke Zeeuwse Goud horen natuurlijk Mosselsausjes en dips, hieronder tref je de recepten voor de Klassieke mosselsaus, citroenaioli, kruidensausje en de Franse mosterdvinaigrette.

Ingrediënten en bereiding 

Klassieke mosselsaus

  • 1 el fijne mosterd
  • 4-5 el mayonaise
  • 1-2 el witte wijn
  • zout en peper

Roer 1 el fijne mosterd door 4-5 el mayonaise. Verdun de saus desgewenst met 1-2 el witte wijn en breng op smaak met zout en peper.

Citroenaioli

  • 3 tenen knoflook
  • 1 tl grof zeezout
  • 1 ei 
  • 2 el citroensap
  • 250 ml extra vierge olijfolie 
  • 3-4 el citroensap 
  • fijngeraspte schil van de citroen

Doe 3 tenen knoflook, 1 tl grof zeezout, 1 ei en 2 el citroensap in een hoge maatbeker. Zet de staafmixer in de maatbeker en schenk er 250 ml extra vierge olijfolie bij. Pureer met de staafmixer tot een gladde, lobbige knoflooksaus. Voeg naar smaak 3-4 el citroensap en desgewenst een beetje fijngeraspte schil van de citroen toe.

Kruidensausje

  • 1 sjalot
  • 1 el kappertjes
  • 3 el verse kruiden (bijv. peterselie, dille, tijm en/of munt)
  • 1 el mayonaise
  • 125 g crème fraîche
  • zout en peper

Meng 1 fijngesnipperde sjalot, 1 el grofgehakte kappertjes, 3 el verse kruiden (bijv. peterselie, dille, tijm en/of munt) en 1 el mayonaise door 125 g crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper.

Franse mosterdvinaigrette

  • 2 el witte wijnazijn
  • 2 tl dijonmosterd
  • 6 el extra vierge olijfolie
  • zout en peper

Klop een klassieke vinaigrette van 2 el witte wijnazijn met 2 tl dijonmosterd en 6 el extra vierge olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Meng ook eens verse kruiden of een beetje honing door de vinaigrette.

Thaise mosseldip

  • 2 el limoensap
  • 2 el gembersiroop
  • 4-5 el zoete Thaise chilisaus

Klop in een schaaltje een gladde dip van 2 el limoensap, 2 el gembersiroop en 4-5 el zoete Thaise chilisaus. Bestrooi desgewenst met een beetje geroosterd sesamzaad.