Italiaanse liefde voor wijn

Familie is in Italië net zo belangrijk als geloof en daar grijpen ze iedere gelegenheid aan om samen te komen, te genieten van eten en drinken. Bij Farina zien ze dit ook zo. Dit familiebedrijf heeft zelfs een eigen wapenschild met drie “ liefdesknopen”. Deze knopen zijn de inspiratie geweest voor de Nodo d’amore wijnen. Farina Nodo d'Amore Bianco is een blend van 3 druivensoorten ( Garganega, Chardonnay en Sauvignon Blanc) die afkomstig zijn uit de 3 regio’s van de Trevenezie appellatie en hiermee een eerbetoon aan de drie liefdesknopen op het familiewapen.

Hoe wordt Farina Nodo d'Amore Bianco gemaakt?

De druiven worden met de hand geoogst van begin september voor Chardonnay en Sauvignon Blanc, tot en met eind september voor Garganega. Het ontstelen, zacht persen en crio maceratie vindt plaats onder een temperatuur van 10 graden celsius voor gedurende 2 tot 3 dagen. Gevolgd door een lange fermentatie in roestvrijstalen tanks met een temperatuur van 17 tot 20 graden. De vergisting wordt voor 30% voltooid in nieuwe barriques met batonnage. Rijping in 30% nieuwe Franse eiken barriques, 70% in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden.

Wijn- spijsadvies voor bij Farina Nodo d'Amore Bianco

Farina Nodo d'Amore Bianco heeft een mooi contrast tussen zacht- en kruidigheid. Dit geeft deze rijke witte wijn een gastronomische veelzijdigheid die het een geschikte wijn maakt voor zowel combinaties met uitdagende en complexe gerechten zoals zeebaars in zoutkorst, alsook voor gerechten in kruidige en zoetzure saus uit de Aziatische keuken.