Ferreira Dona Antonia 20 Years Old Tawny Port

Ferreira Dona Antonia 20 Years Old Tawny Port heeft een mooie bruinrode kleur met koperachtige tinten. Zijn intense bouquet toont het karakter van goed uitgebalanceerd rijpen door oxidatie: noten, specerijen en een hint van gedroogde vruchten en marmelade. In de mond is het een volle, delicate, zachte, fluweelachtige en slepende port. Tawny met een hoofdletter... Complexiteit in de neus, een lekkere dikke Tawny. Ondanks zijn leeftijd heeft het een goed uitgebalanceerde frisheid, een gevolg van de vermenging met jongere wijnen gedurende het rijpingsproces. Deze port heeft alles wat je van een goede bejaarde Tawny mag verwachten, mooi, elegant en diep slepende port.

20 jaar oude port

Ferreira Dona Antonia 20 Years Old Tawny Port is gevinifiëerd volgens de traditionele Port methode. De met de hand geplukte druiven zijn zacht geplet en, na gedeeltelijke steel - verwijdering, gefermenteerd met maceratie waardoor de beste componenten van uit de druivenschillen worden gehaald. Het hele proces vindt plaats onder strikte controle van zowel de temperatuur en wijn dichtheid, waardoor het voor de wijnmaker mogelijk is om het ideale moment te kiezen voor het toevoegen van de wijnalcohol, waardoor de gisting stopt en de port zijn natuurlijke zoetheid behoud. Dit moment is varieert per druivensoort, stadium van rijping en het vereiste niveau van zoetheid.

De kunst van oude tawny port blenden

De gekozen wijnen voor de uiteindelijke blend van de Ferreira Dona Antonia 20 Years Old Tawny Port blijven in de Douro na de oogst. Ze worden in het voorjaar erna vervoerd naar VNGaia voor de traditionele Port rijping, in 640 liter eikenhouten vaten. Tijdens hun rijpingsperiode, worden de wijnen onderworpen aan tal van transfers, analyses en proeven, waardoor het mogelijk is om hun veroudering te controleren en in te grijpen door middel van het mengen en verfrissen. De uiteindelijke blend is verkregen met gebruikmaking van wijnen tussen de 15 en 40 jaar oud, zoals gebruikelijk om de gemiddelde leeftijd te bereiken en het type, de kwaliteit en de stijl te borgen van deze mooie 20 jaar oude Tawny.

Tawny port serveeradvies

Open deze port een uur of 2 voordat u ze gaat drinken. Serveren tussen 12 º C - 16 º C. Decanteren is niet nodig en na openen behoud deze port zijn smaak voor ongeveer 2-3 maanden. Passend bij: mooi om zo te (licht gekoeld) drinken, aperitief, voorgerecht ganzelever, hartige kaastaart, crème karamel, appeltaart, noten verse perzik, blauw ader kazen.