De druiven van deze Chileense rode wijn komen van de beste percelen van het wijnhuis

Alle druiven komen van de beste percelen van Viña Casa Silva eigen wijngaarden in Colchagua Valley. De gehele oogst is hand geplukt en met de hand gesorteerd. De oogst haalt men binnen in april in kleine kratjes. De druiven zijn met de hand gesorteerd voor het ontstelen. Dit maakt de wijn uniek en geeft het geheel ook een biologisch tintje. Sowieso vanwege de hoogte zijn de wijnen uit Chili vaak biologisch.

Zo is Casa Silva Coleccion Carmenere gemaakt

Door een koude inweking van vijf dagen (bij 8 graden) krijgt de Chileense wijn een mooie diepe kleur en veel intens fruit. Alcoholische vergisting in roestvrijstalen tanks gedurende 20 dagen op 26°C en vervolgens malolactische vergisting. Een klein deel van de wijn, 15%, rijpt vijf maanden op barriques van Frans eiken, wat hem een fijne complexiteit geeft. Maar het fruit voert natuurlijk de boventoon.

Carménère is het Chileense druivensoort dat er toe doet

Carmenère is voor Chili een soort ‘eigen’ druif geworden, al is hij afkomstig uit de Bordeaux. Het zonnige en warme klimaat doet de druif goed, omdat hij lang moet rijpen, onder zonnige omstandigheden. Op basis van druiven van eigen wijngaarden in Colchagua Valley is er een heerlijk fruitige wijn mee gemaakt.

De rijpheid van de geoogste druiven maakt een prachtige caménère wijn. Een heerlijk soepel glas rode Chileense wijn om jong te drinken.

Wijnspijsadvies bij Casa Silva Coleccion Carmenere

Wijn- spijsadvies voor bij deze Chileense rode wijn: Een wijn die verrassend samengaat met vele gerechten, zoals:

• gegrilde kip
• kalkoen
• Thaise gerechten
• Turkse kebab
• worstjes van lamsvlees

Bovendien ook lekker bij licht belegen kazen of een hartige taart.