Dit gemakkelijk te maken gerecht is lekker als voorgerecht of als aperitief en een gerecht wat wij regelmatig maken. Burrata met tomaat en pesto, een echte Italiaanse klassieker. Wij hebben dit gek genoeg in Frankrijk leren eten. Hier stond op vrijwel elke kaart de combinatie tussen buratta en pesto. Wil je weten welke witte wijn hier lekker bij is en hoe je deze het beste klaarmaakt? Lees dan hieronder verder.
De ingrediënten voor burrata met tomaat en pesto
Het allerbelangrijkste voor dit gerecht is uiteraard de Italiaanse burrata, maar waar is deze te koop? Wij hebben een goede tip voor je, namelijk Kaasgenoten in Etten-Leur. Hier kan je gemakkelijk jouw verse kaas kopen. Deze is van top kwaliteit en kan je ongeveer 3 tot 5 dagen afgesloten bewaren. Deze ingrediënten hebben wij gebruikt:
- 2 tomaten
- 1 zak veldsla
- 15 blaadjes basilicum
- 20 gram Parmezaanse kaas
- 1 teen knoflook
- Zakje van 30 gram pijnboompitten
- Scheutje water
- Scheutje slagroom
- Zout, peper en extra vierge olijfolie
- 1 bol burrata
De bereiding van het gerecht
Begin in dit recept met de pesto, dit heeft het langste tijd nodig namelijk. Wanneer je burrata pesto gaat maken kan dit ook gemakkelijk een dag van te voren.
- Pak een keukenmachine, of mixer en mix het geheel tussen basilicum, Parmezaanse kaas, knoflook, pijnboompitten en een flinke scheut olijfolie tot een geheel. Meestal blijft het een vrij korrelige structuur.
- Voeg hier een scheutje water aan toe, mix het wederom tot een geheel en vervolgens een scheutje room en mix wederom tot een geheel. Voeg als laatste de peper en zout toe, totdat het de smaak is die je wenst.
- Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd er vervolgens frietjes van
- Was de sla en gebruik deze al bodem voor je burrata met tomaat en pesto.
- Maak je bord of schaal desgewenst op zoals in onze foto en dresseer de burrata er bovenop. Maak deze op smaak met peper en zout.
De heerlijke combinatie van burrata pesto met witte wijn
Wanneer je een lekkere wijn bij deze burrata met tomaat en pesto wilt genieten, kies dan voor ene frisse witte wijn. Wij zijn fan van verdicchio of vermentino uit Italië hierbij. Maar een ander type frisse wijn zoals grillo, rijpere sauvignon blanc of verdejo zou ook een goede keuze kunnen zijn. Uiteraard is het afhankelijk van de hoeveelheid smaak die je toevoegt aan je gerecht. Voor meer advies, vraag Flesjewijn.com!
