Als wij een salade maken is het vaak met kip. Dit is een dynamische stukje vlees dat je heel goed kan inzetten bij vele gerechten. Hier gebruiken we deze bij de gezonde kipsalade met haricoverts. Deze salade is het misschien zoals de naam als doet vermoeden gezond en lekker. Hieronder vindt je het recept, de bereiding en tips voor welke wijn bij kipsalade. Want uiteindelijk willen graag een lekker glas witte wijn drinken bij ons gerecht.
Het recept: hoe een gezonde kipsalade maken
Wij maken onze kipsalade met onder andere veldsla. Deze sla heeft een fijne zacht smaak. Als je wenst kan je ook goed gebruik maken van rucola of ijsbergsla. Pas echter op dat deze hierdoor niet te waterig wordt. Hierbij het recept voor de krokante kip salade gezond voor 3 personen:
- 1 kipfilet
- 300 gram veldsla
- 150 gram rucola
- 4 eieren
- 100 gram spekjes
- 200 gram haricoverts
- Paneermeel
- Roomboter / margarine
- Zout en peper
- Bloem
Bij dit recept om gezonde kipsalade te maken is het van belang dat de sla uiteraard goed gewassen is en de eieren niet te hard gekookt worden. Voor paneermeel kan je bijvoorbeeld ook oude chips of soepstengels gebruiken.
De bereiding van het recept
Start je voorbereiding altijd met het klaarzetten van de ingrediënten. Om de kip krokant te maken is het ook van belang dat deze op kamertemperatuur is.
- Maak de haricoverts schoon en snijdt de kantjes eraf
- Was de veldsla en rucola en doe deze in de sladroger of laat deze goed uitlekken
- Kook drie van de vier eieren, ongeveer 6 minuten en leg deze apart
- Bak de spekjes volledig uit, totdat deze helemaal krokant zijn. Blancheer ondertussen de haricoverts ongeveer 3 minuten. Zet deze daarna in ijswater om helemaal af te koelen
- Snijdt de kipfilet en kleine blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Dit is belangrijk om de krokante kip salade gezond ook echt krokant te krijgen.
- Doe de bloem op een bord of bakje, zodat alle stukjes kip in de bloem liggen en ermee omhult zijn. Klop daarna een ei los.
- Haal alle kipstukjes omhult door bloem door het losgeklopte ei heen en paneer deze met de paneermeel. Breng de paneermeel eerst op smaak met peper en zout.
- Bak de kip in 50/50 roomboter en margarine, wees niet te zuinig hiermee. Bak de kip aan alle kanten bruin.
- Kook ondertussen de haricoverts in al kokend water ongeveer 3 tot 4 minuten klaar.
- Maak het bord op naar het voorbeeld of gebruik je eigen fantasie.
Is deze kip salade gezond?
Uiteraard kan je jezelf afvragen of deze kip salade nou daadwerkelijk zo gezond is. Je kan zelf variëren. Gebruik je liever sojaolie of kokosolie? Geen probleem. Zo maak je het gerecht wellicht nog gezonder. Ook kan je de spekjes vervangen door pijnboompitten, wanneer gewenst. Uiteraard is de kok of kokkin die de stemming bepaald. Dit is naar onze mening de kip salade gezond zoals deze het lekkerst is.
Welke wijn bij het gerecht?
Deze gezonde kipsalade bij de lunch is het meest ideaal en dan wil je geen zware wijnen. Daarom zouden we adviseren om bijvoorbeeld te kiezen voor een frisse lichte witte wijn zoals sauvignon blanc of verdejo. Daarnaast kan je zeker goed uit de voeten met een vermentino of grillo. Een goede Provence rosé misstaat ook zeker niet. Zorg dat er genoeg zuren in je wijn aanwezig zijn.
