Witte wijn uit stalen tanks of uit houten vaten?

Bij het maken van wijn hebben we meestal zo’n mooi romantisch beeld van houten vaten. Maar bij witte wijn is dat in veel gevallen niet de werkelijkheid, omdat witte wijn vaak in roestvrijstalen tanks wordt vergist.

Kies uw witte wijn
Hieronder ziet u twee selecties witte wijn: één houtgerijpte selectie, en één selectie frisse wijnen uit roestvrijstalen tanks. Maak uw keuze, plaats uw witte wijn bestelling en ervaar zelf het verschil!

Nieuw etiket
Epicuro Pinot Grigio een populaire Italiaanse witte wijn is verkrijgbaar bij Flesjewijn.com
Epicuro Pinot Grigio
Italië | Sicilië | Femar Vini - Epicuro
7,95
Vegan
Jose Galo Rueda Verdejo
Spanje | Rueda | Bodegas Rueda Perez
7,75
Vegan
Portillo Sauvignon Blanc
Portillo Sauvignon Blanc
Argentinië | Mendoza | Bodegas Salentein
9,95
Oropasso IGT Veneto
Oropasso IGT Veneto
Italië | Veneto | Biscardo Vini
9,77
Vegan
Weltevrede - With!t - Sauvignon Blanc
Weltevrede With!t Sauvignon Blanc
Zuid Afrika | Western Cape | Weltevrede
5,65
Gran Maestro Bianco Puglia Appassimento
Gran Maestro Bianco Puglia Appassimento
Italië | Puglia | Cielo e Terra
7,25
Denis Marchais Chardonnay
Denis Marchais Chardonnay
Frankrijk | Languedoc Roussillon | Vinival
6,50
Enaria Verdejo Rueda SC
Enaria Verdejo Rueda SC
Spanje | Rueda | Bodegas Ramon Bilbao - Rioja
8,45
Laurent Miquel Pere & Fils Sauvignon Blanc
Laurent Miquel Pere & Fils Sauvignon Blanc
Frankrijk | Languedoc Roussillon | Laurent Miquel
8,75
Cortebianco Laguna Corteviola bestellen bij Flesjewijn.com
Cortebianco Laguna Corteviola
Italië | Sicilië | Corteviola
7,95
Chemin des Lions Chardonnay
Frankrijk | Languedoc Roussillon | Chemin des Lions
8,50
22%
Salentein Barrel Selection Chardonnay
Salentein Barrel Selection Chardonnay
Argentinië | Mendoza | Bodegas Salentein
Actieprijs 12,50 Normaal
15,95
Bespaar 3,45
Vegan
Laurent Miquel Héritage Vineyards Chardonnay Réserve
Laurent Miquel Héritage Vineyards Chardonnay Réserve
Frankrijk | Vin Pays d'Oc | Laurent Miquel
9,95
Casa Ermelinda Flor de la Mar Chardonnay Barrel Aged
Portugal | Regional Península de Setúbal | Casa Ermelinda Freitas
6,99
Kendall Jackson Vintner's Reserve Chardonnay bestellen bij Flesjewijn.com
Kendall Jackson Vintner's Reserve Chardonnay
Amerika | Californië | Jackson Family Wines
18,95
Vegan
Hornhead White Oaked Reserve Viognier
Frankrijk | Vin Pays d'Oc | Hornhead
8,95
Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented
Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented
Spanje | Rueda | Alvarez y Diez
9,99
Hornhead White Oaked Chardonnay
Frankrijk | Vin Pays d'Oc | Hornhead
10,95
Vegan
Laurent Miquel Solas Viognier
Laurent Miquel Solas Viognier
Frankrijk | Vin Pays d'Oc | Laurent Miquel
10,95
Black Stallion Heritage Chardonnay
Black Stallion Heritage Chardonnay
Amerika | Californië,Napa Valley | Black Stallion Esate Winery
29,50

Witte wijn uit roestvrijstalen tanks

De meeste droge witte wijnen vergisten op roestvrijstalen tanks. Een belangrijke reden hiervoor is dat in deze tanks de temperatuur goed beheerst kan worden. Het op lage temperatuur laten vergisten geeft veel geur en frisheid. Witte wijn vergist, afhankelijk van het te maken type wijn, bij een temperatuur van 14 tot 20°C. De alcoholische fermentatie duurt ongeveer twee tot vier weken.

Tweede vergisting of niet?

Voor wijnen uit warme streken, die bestemd zijn om jong te worden gedronken, wordt een tweede gisting vaak overgeslagen. Deze omzetting van appelzuur naar melkzuur – de zogenoemde malolactische vergisting - kan afbreuk doen aan de aroma’s en de frisse smaak van de wijn. Door filtratie kan dit voorkomen worden. Voor wijnen met een hoog appelzuurgehalte is deze tweede gisting echter onontbeerlijk, want hij zorgt voor een milder en aangenamer zuurgehalte. Het grootste deel van de wijnen is na botteling geschikt om meteen te drinken, een klein gedeelte is gebaat bij een paar jaar geduld.

Witte wijn uit eikenhouten vaten

Bij het maken van fraaie witte wijnen kiest men regelmatig voor het laten vergisten van de wijn op eiken vaten. Na het persen en voorklaren gaat de most in vaten met een inhoud van 225 tot 300 liter. Hierin vindt de alcoholische vergisting plaats. Na afloop zakken de afgestorven gistcellen naar de bodem en vormen daar een gistbezinksel, dat ‘lie’ wordt genoemd. De witte wijn blijft op hetzelfde vat rijpen. Door rijping op de lie wordt de wijn vriendelijker, zachter en voller van smaak. Dat kan nog extra worden bevorderd door de lie regelmatig door de wijn te roeren. Dit wordt bâtonnage genoemd.