Witte wijn uit stalen tanks of uit houten vaten?

Bij het maken van wijn hebben we meestal zo’n mooi romantisch beeld van houten vaten. Maar bij witte wijn is dat in veel gevallen niet de werkelijkheid, omdat witte wijn vaak in roestvrijstalen tanks wordt vergist.

Kies uw witte wijn
Hieronder ziet u twee selecties witte wijn: één houtgerijpte selectie, en één selectie frisse wijnen uit roestvrijstalen tanks. Maak uw keuze, plaats uw witte wijn bestelling en ervaar zelf het verschil!

Oropasso IGT Veneto
Oropasso IGT Veneto
Italië | Veneto | Biscardo Vini
9,50
Epicuro Pinot Grigio
Epicuro Pinot Grigio
Italië | Sicilië | Femar Vini - Epicuro
8,45
20%
Vegan
Portillo Sauvignon Blanc
Portillo Sauvignon Blanc
Argentinië | Mendoza | Bodegas Salentein
Actieprijs 7,99 Normaal
9,95
Bespaar 1,96
Vegan
Weltevrede - With!t - Sauvignon Blanc
Weltevrede - With!t - Sauvignon Blanc
Zuid Afrika | Western Cape | Weltevrede
5,65
Salentein Selection Sauvignon Blanc
Salentein Selection Sauvignon Blanc
Argentinië | Mendoza | Bodegas Salentein
15,95
Vegan
Jose Galo Rueda Verdejo
Spanje | Rueda | Bodegas Rueda Perez
7,75
Uitverkocht
Cortebianco Laguna Corteviola
Italië | Sicilië | Corteviola
7,95
17%
Laurent Miquel Pere & Fils Sauvignon Blanc
Laurent Miquel Pere & Fils Sauvignon Blanc
Frankrijk | Languedoc Roussillon | Laurent Miquel
Actieprijs 7,25 Normaal
8,75
Bespaar 1,50
Gran Maestro Bianco Puglia Appassimento
Gran Maestro Bianco Puglia Appassimento
Italië | Puglia | Cielo e Terra
6,95
Denis Marchais Chardonnay
Denis Marchais Chardonnay
Frankrijk | Languedoc Roussillon | Vinival
6,50
Chemin des Lions Chardonnay
Frankrijk | Languedoc Roussillon | Chemin des Lions
8,25
Salentein Barrel Selection Chardonnay
Salentein Barrel Selection Chardonnay
Argentinië | Mendoza | Bodegas Salentein
15,95
Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented
Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented
Spanje | Rueda | Alvarez y Diez
9,90
Hornhead White Oaked Chardonnay
Frankrijk | Vin Pays d'Oc | Hornhead
10,95
Montes Reserva Chardonnay
Montes Reserva Chardonnay
Chili | Central Valley | Montes
9,65
Vegan
Laurent Miquel Héritage Vineyards Chardonnay Réserve
Laurent Miquel Héritage Vineyards Chardonnay Réserve
Frankrijk | Vin Pays d'Oc | Laurent Miquel
9,95
Salentein Chardonnay Geschenk
Argentinië | Mendoza | Bodegas Salentein
17,95
Noble Vines 446 Chardonnay
Noble Vines 446 Chardonnay
Amerika | Californië | Delicato Family Wines
17,95
Favoriet
Chanson Chablis
Chanson Chablis
Frankrijk | Bourgogne,Chablis | Domaine Chanson
28,95

Witte wijn uit roestvrijstalen tanks

De meeste droge witte wijnen vergisten op roestvrijstalen tanks. Een belangrijke reden hiervoor is dat in deze tanks de temperatuur goed beheerst kan worden. Het op lage temperatuur laten vergisten geeft veel geur en frisheid. Witte wijn vergist, afhankelijk van het te maken type wijn, bij een temperatuur van 14 tot 20°C. De alcoholische fermentatie duurt ongeveer twee tot vier weken.

Tweede vergisting of niet?

Voor wijnen uit warme streken, die bestemd zijn om jong te worden gedronken, wordt een tweede gisting vaak overgeslagen. Deze omzetting van appelzuur naar melkzuur – de zogenoemde malolactische vergisting - kan afbreuk doen aan de aroma’s en de frisse smaak van de wijn. Door filtratie kan dit voorkomen worden. Voor wijnen met een hoog appelzuurgehalte is deze tweede gisting echter onontbeerlijk, want hij zorgt voor een milder en aangenamer zuurgehalte. Het grootste deel van de wijnen is na botteling geschikt om meteen te drinken, een klein gedeelte is gebaat bij een paar jaar geduld.

Witte wijn uit eikenhouten vaten

Bij het maken van fraaie witte wijnen kiest men regelmatig voor het laten vergisten van de wijn op eiken vaten. Na het persen en voorklaren gaat de most in vaten met een inhoud van 225 tot 300 liter. Hierin vindt de alcoholische vergisting plaats. Na afloop zakken de afgestorven gistcellen naar de bodem en vormen daar een gistbezinksel, dat ‘lie’ wordt genoemd. De witte wijn blijft op hetzelfde vat rijpen. Door rijping op de lie wordt de wijn vriendelijker, zachter en voller van smaak. Dat kan nog extra worden bevorderd door de lie regelmatig door de wijn te roeren. Dit wordt bâtonnage genoemd.