Je hebt je favoriete wijnen bijna in huis!
Met een druk op de knop leveren we de wijnen bij je thuis, zodat je eindeloos kunt genieten van jouw favoriete wijn!
Bekijk hier je winkelwagen
In Spanje heet Champagne Cava. In wezen hetzelfde product, alleen zijn er belangrijke verschillen die de Spaanse mousserende wijn uniek maken. Met name praten we dan over de druivensoorten die gebruikt zijn. Uiteraard zijn de landen ook zeer verschillend. Verder is het productieproces vrijwel gelijk. De naam Cava betekent letterlijk ‘kelder’ ofwel, waar de Spaanse mousserende wijn gemaakt is!
Één belangrijk verschil zijn de druivensoorten. In de Champagne is voornamelijk gebruik gemaakt van chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Daarentegen is er in Spanje bij een cava wijn gebruik gemaakt van macabeo, parellada en xarel-lo. In Spanje is er ook pinot noir en chardonnay, maar deze zijn minder belangrijk dan de lokale druiven als hierboven genoemd.
Tweede belangrijke verschil is dat Cava in Spanje gemaakt wordt en voornamelijk in de regio Catalunya. Daarentegen is Champagne vervaardigd in de Champagnestreek in Frankrijk.
Ten derde is de Spaanse mousserende wijn vaak een stuk goedkoper dan Champagne. Dit is vanwege de relatief grotere hoeveelheden die er geproduceerd worden. De ‘normale’ brut is in deze de meest gedronken stijl in Nederland.
Als we kijken naar het verschil tussen beide stijlen mousserende wijn zijn er ook belangrijke verschillen. Waar het belangrijkste verschil is dat Cava alleen in Catalunya vervaardigd is. Daarbij kan je zeggen dat het echt te trots van het gebied is. Uiteraard zijn Italianen ook trots op Prosecco. Echter zie je dat dit naast het belangrijkste gebied Veneto, ook in andere regio’s productie van Prosecco.
Daarnaast is de methode van maken natuurlijk anders, waarbij Cava gemaakt is via de methode traditionelle is Prosecco gemaakt via Methode Martinotti ofwel Methode Charmat.
De meeste van de Spaanse mousserende wijn komt uit de provincie Penedès in Catalonië. In de provincie zijn de meest gebruikte druivensoorten parellada, macabeo (ook bekend in Rioja als viura) en xarel-lo. Van de drie druivensoorten is macabeo het belangrijkste met de mooie zuren en balans. Xarel-lo geeft de bubbel een goede structuur en parellada zorgt voor de toegankelijkheid van het geheel. Het klimaat zorgt voor veel warmt en rijkheid, waardoor een fles Cava vaak iets toegankelijker is dan Champagne. Echter heeft het vaak meer zuren dan Prosecco.
Zoals eerder beschreven is de Spaanse mousserende wijn een product dat enkel in Spanje is gemaakt. Daarbij is het gebruikelijk dat elk wijnhuis zijn eigen stijl van maken heeft. Hierbij kijken we naar de percentages in druivensoorten of bijvoorbeeld de hoeveelheid rijping. Hoe rijp de druiven geplukt worden en of de Cava een rijping op hout ondergaat.
In het productieproces is gebruik gemaakt van de méthode traditionelle, deze methode is bekend vanuit de Champagnestreek. Deze methode is voor deze stijl van bubbels het beste voor een fles Cava. Hierdoor kunnen de huizen de beste varianten produceren. Bij méthode traditionelle vindt een tweede gisting plaats op fles. Hierbij vormt de koolzuur zich in de fles zelf. Daarna volgt een rijping van 9 maanden op fles.
De kostbaarheid van geheel is dat de flessen vaak allemaal een eigen proces ondergaan. Na de 9 maanden rijping wordt de flessenhals bevroren en de gist verwijderd. Daaropvolgend komt er een kroonkurk op de fles en is het er onder koolzuurdruk de gist uit de fles geperst. Na gelang het type Cava is er vervolgens een klein beetje suiker toegevoegd, dit proces heet Likeur de Tirage. Tot slot krijgt de fles uiteraard een kurk en een muselet om de in deze in de fles te houden.
Er zijn verschillende soorten Cava, waarvan de brut het meest belangrijkste van is.
Daarna volgen verschillende rijpingen:
· Reserva: Minimaal 18 maanden op de gisten gerijpt
· Gran Reserva: Minimaal 30 maanden op de gisten gerijpt.
Door de rijping krijgt de bubble een delicate rijke en vollere smaak. Dit zorgt voor complexiteit en warmte in de smaak. Bekende geuren daarbij zijn brioche, geroosterd brood en tropisch fruit.
Vrij vertaald betekent het ‘kelder’. Niet geheel onlogisch, want het belangrijkste werk voor de mousserende wijn is gedaan in de kelder. Denk aan het degorgement, likeur de tirage, gyropalette, vergisting, fermentatie en ga zo maar door. Eigenlijk gebeuren de belangrijkste proces van de Spaanse mousserende wijn in de kelder. Uiteraard zijn de druiven en ondergrond ook belangrijk, maar een goede keldermeester is onmisbaar.
Wij hebben een groot aantal wijnhuizen die de mousserende wijn uit Spanje maken, met onder andere:
Wanneer je een lekkere variant van deze Spaanse wijn zoekt is het altijd lastig om te bepalen welke je nodig hebt. Vaak kiezen de standaard wijndrinkers van brut, maar er zijn veel meer mooiere stijlen die je zeker moet proberen. Onze meest verkochte van allemaal is de Jaume Serra Cava Brut, mede vanwege de aantrekkelijke prijs!
Het liefste drinken we in Nederland een droge mousserende wijn. Dit kan een brut, dit betekent letterlijk droog. Brut nature daarentegen is de droge variant, maar dan zonder suikertoevoeging. Wanneer je dus een van de Spaanse wijnen koopt ga dan eens voor wat anders dan brut. Bijvoorbeeld een heerlijke Cava rosé. Deze smaakt naar rood fruit en heeft vaak een elegantere en sappigere smaak.
Kies eens voor een Spaanse wijn en koop deze bij ons. Naast prachtige mousserende wijnen hebben we ook heerlijke rode wijn uit bijvoorbeeld Rioja. Bovendien uit vele andere gebieden als:
Dit zijn enkele wijngebieden die we zo maar in het assortiment hebben. Natuurlijk kan je ook voor een lekkere wijn als Cava gaan Hier hebben we ook vele varianten van zoals je wel kan lezen op deze pagina.
Kijk ook eens naar onze mini flesjes van onze Spaanse mousserende wijnen. Hier hebben we ook een breed aanbod in. Onder andere de kleine flesjes van Jaume Serra Cava. Deze zijn niet alleen heel lekker, maar ook erg betaalbaar. Kijk eens op onze webshop of loop eens binnen bij onze wijnwinkel in Breda. Ontdek ons grote aanbod aan lekkere mousserende wijnen.
