Als je in de winter van een heerlijke soep wilt genieten dan is onze Gnocchi Minetrone een recept wat je zeker wilt proberen. Deze volgens onze allerlekkerste minestrone soep is rijk en vol van smaak. Hoe wij deze soep maken? Hieronder volgt de bereiding en het recept. Uiteraard is het een Italiaanse recept en gebruiken veel ingrediënten. Dit minestronesoep recept is naar onze smaak, maar je mag zelf lekker variëren.
Het recept voor minestronesoep
In het onderstaande recept hebben we voor die tijd al een groentebouillon gemaakt en in de diepvries bewaard. Deze is vitaal voor het recept en is aan te raden om zelf te maken. De gnocchi maken we helemaal vers. Dit betekent dat we de pasta zelf kneden. Op deze manier hoef je deze maar 1 minuut af te koken om door de Italiaanse minestrone te doen.
- 4 stengels bleekselderij
- 1 winterwortel
- 2 uien
- 2 grote tenen knoflook
- 400 gram knolselderij
- 1 rookworst van 300 gram
- 2 blikjes tomatenblokjes
- 1 liter groentebouillon
- 180 gram aardappel
- 100 gram bloem
- 1 eidooier
- 2 takjes basilicum
- Peper en zout
- 1 fles rode wijn
De bereiding van de Gnocchi Minestrone
Wanneer je begint met het maken van het recept, zorg dan dat alle ingrediënten die je nodig hebt klaar liggen. Er zijn veel handelingen in het recept, die niet per se veel tijd vergen. Maar als je mise-en-place goed is, gaat de rest vanzelf. Wij gebruiken deze soep als hoofdgerecht, omdat er ook pasta in zit. Je kan deze dus als maaltijdsoep minestrone kunnen beschouwen. Je kan er bijvoorbeeld ook lekker vers brood bij doen.
Hoe wij (Flesjewijn.com) de soep bereiden
- Fruit in een bakpan de kleingesneden ui en knol- en bleekselderij aan
- Wanneer deze glazig zijn, voeg de knoflook en wortel, ook in dobbelsteentjes gesneden toe. Laat dit 5 minuten doorroeren op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenblokjes voor maaltijdsoep minestrone toe. Deze laat je 10 minuten meegaren om te ontzuren. Voeg de bouillon vervolgens toe.
- Snijd de rookworst in vieren en vervolgens in blokjes, laat deze nog even op het aanrecht staan. De soep mag ongeveer 3 tot 4 uur lekker trekken.
- Voor de gnocchi kook je de aardappels ongeveer 12 minuten. Laat deze uitwasemen en afkoelen totdat deze helemaal koud zijn. Dit kan ook in de koelkast.
- Doe de aardappels in de pureeknijper en knijp ze allemaal er doorheen. Leg dit direct op een schoon aanrecht. Voeg hier de bloem aan toe. Maak hier een hoopje van en zorg voor een kuiltje in het midden voor de eidooier.
- Aangezien dit een minerstone maaltijdsoep is willen we de gnocchi goed door kneden. Zorg dat je dit net zo lang doorkneed tot deze niet meer plakt aan je aanrecht. Voeg eventueel bloem toe in kleine gedeeltes. Laat je deeg vervolgens minimaal een half uur rusten.
- Rol de gnocchi uit in langwerpige rolletjes van ongeveer 1 cm, snijdt ze dan ook ongeveer bij 1 cm af in stukje.
- Roer de ontstane minestrone soep even door, zodat er niks aanbrandt op de bodem
- Zet een grote pan met water op en als het water kook voeg je ongeveer een eetlepel zout toe. Kook vervolgens de gnocchi in twee porties.
- Zet ondertussen 2 borden klaar met soep en verdeel de gnocchi in de minestrone. Maak het geheel af met een takje basilicum.
- Maak de soep op smaak met peper en zout
Dit is ons minestrone soep recept met gnocchi als pasta toevoeging. Uiteraard kan je ook voor vele andere pasta’s gaan. Het lekkerste is om alles zo vers mogelijk te maken.
De wijn bij Gnocchi Minestrone
Er zijn vele tegenstanders van wijn bij tomatensoep, omdat de warm soep vaak de wijn afbreekt. Echter denken wij bij dat wij bij een tomatensoep die goed gevuld is zeker kan. Bovendien kan je bij het minestronesoep maken een lekker glaasje drinken. Dit kan een aperitiefwijn zijn als frisse witte wijn of port. Wij hebben zelf de Italiaanse soep gecombineerd met een ripasso. Hierbij kan je bijvoorbeeld gaan voor de bekende Zenato Ripasso, een prima combinatie!
