Als je een lekker fris voorgerecht wilt serveren in de tijd van het witte goud, dan is onze Aspergetartaar met pijnboompitten en rode peper dressing een zeer goed optie. Wij leggen in deze foodblog uit hoe deze te maken, en wat de beste aspergewijn hierbij is. Dit recept is gemaakt voor vier personen en neemt ongeveer 1 dag in beslag om te maken. Geniet ervan met een lekkere witte wijn.
Het recept voor aspergetartaar met pijnboompitten en rode peper dressing
Als je dit recept gaat maken neem dan in gedachten dat je de asperges met de zoetzure dressing een dag van te voren maakt. Deze moeten sowieso een hele nacht in het zoetzuur staan om smaak te genereren. Hieronder vindt je alle ingrediënten:
- 8 asperges
- handje met peterselie en bieslook
- 50 milliliter olijfolie
- Zout peper
- Halve rode peper
- 100 ml rijstazijn
- 200 ml droge witte wijn
- 6 el suiker gram suiker
- Handje veldsla
- Handje pijnboompitten
- 1 fles met de beste aspergewijn voor dit gerecht
Hoe maak je dit heerlijke aspergegerecht?
Wanneer je aan de slag gaat, zorg dan voor een scherp mes, een goed extra vierge olijfolie en lekkere verse groene kruiden. De aspergetartaar is erg lekker als alle smaken kloppen. Dus de combinatie van frisheid, een licht titeltje van de rode peper en de zuren van de azijn. Hier de stappen om de aspergetartaar met pijnboompitten en rode peper dressing te maken.
- Begin met de asperges te snijden in kleine plakjes. Alle acht de asperges, probeer de plakjes ook even groot te houden
- Pak een steelpannetje om de suiker, de rijstazijn en droge witte wijn tot een geheel te maken, laat het niet koken. Laat het daarna goed afkoelen
- Doe de asperges en het mengsel van rijstazijn, droge witte wijn en suiker in een weckpot samen met de aspergeplakjes. Laat dit een dag staan.
- Doe in een oliedispenser de olijfolie, snij de rode peper fijn en voeg die hier aan toe, evenals de groene kruiden. Maak deze op smaak met zout en peper en laat deze een dag staan net als het aspergemengsel
- Pak een bord en een opmaakring en vul deze zoals op het voorbeeld. Steek vervolgens hier topjes van blaadjes veldsla in, ongeveer 3 topjes.
- Gril de pijnboompitjes en verdeel deze over de borden
- Pak een lepel en verdeel een paar druppels van de olijfolie, rode peper en groene kruiden dressing.
- Maak het bord mooi op zoals op het voorbeeld.
De beste aspergewijn bij aspergetartaar met pijnboompitten en rode peper dressing
Het kiezen van een goede wijn voor bij asperges kan een moeilijk opgave zijn, maar in dit geval zijn er meerdere opties. Bijvoorbeeld een frisse witte wijn met voldoende zuren. Bijvoorbeeld de Incrocio Bruni van Terracruda. Daarnaast kan je kiezen voor een frisse witte mousserende wijn als een blanc de blancs. Dit vangt heel goed de vette tonen op. Een wijn van voornamelijk riesling is ook een goede optie.
