Heerlijk die gekookte asperges met krieltjes, ham en eieren. Daar kan je ons echt voor wakker maken! In dit aspergerecept met een twist vanwege de basilicumboter..
De ingrediënten- 400 gr. witte asperges
- 10 gr. verse basilicum
- 3 eieren
- 450 gr krieltjes in de schil
- zout
- peper
- 1 teentje knoflook
- 75 gr. plakken gekookte beenham
- 75 gr. plakken gedroogde rauwe ham
- 60 gr. Boter
Bereiden
- Breng 1 liter water aan de kook. Snijd een stukje van de stelen van de asperges.
- Pluk het basilicumblad af, leg de blaadjes op elkaar en snijd ze in repen.
- Kook de krieltjes in 18 minuten gaar in kokend water. Voeg desgewenst 1 tl zout toe.
- Leg na 10 minuten de eieren erbij en kook ze 8 minuten mee.
- Kook de asperges in 15 min. beetgaar.
- Neem de eieren uit de pan. Schrik ze onder stromend koud water, pel ze en snijd ze in vieren.
- Giet de krieltjes af en houd ze warm in de pan.
- Smelt in een steelpan de boter, knijp de knoflookteen er boven uit en verwarm de boter 1 minuut.
- Roer de basilicum pas op het allerlaatst bij de warme boter, om zoveel mogelijk smaak te behouden.
- Serveer de asperges met de beide ham soorten, eieren, krieltjes en de warme kruidenboter.
- Voeg naar wens zout en peper toe.
