Met de warmere dagen is het lekker om een frisse spitskoolsalade te maken. Hieronder vindt je ons Spitskool salade recept met nieuwe aardappels en spekjes en groene kruiden vinaigrette. Dit recept is eenvoudig te maken en bovendien ook nog gezond om te genieten. Het neemt nauwelijks tijd in beslag, want dit recept kun je al binnen 20 minuten klaar maken en op tafel zetten. Uiteraard met een heerlijke rosé in het zonnige weer.
Spitskoolsalade recept met nieuwe aardappels, spekjes en vinaigrette groene kruiden
Als je begint met het maken van het recept leg dan eerst alle spullen klaar. Je kan de aardappels schrappen of met een dunschiller schillen, dat is ieders voorkeur. Als je de spitskoolsalade dressing maakt is van belang dat je lekkere verse groene kruiden gebruikt voor de meeste smaak.
Hieronder onze ingrediënten:
- 125 gram creme fraiche
- 10 milliliter zoete rijstazijn of mirin
- 8 geschrapte nieuwe aardappels
- Halve spitskool
- Handje groene kruiden (bieslook, peterselie en munt)
- 125 gram spekjes
- 1 ei
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout
- 3 stengels bosui
- 1 theelepel Dijon Grove Mosterd
Met deze ingrediënten heb je deze rauwe spitskool salade in een handomdraai op tafel. Zie hieronder welke stappen je moet nemen om deze smaakvol te krijgen.
De stappen tot een lekkere spitskool maaltijdsalade
- Schrap de aardappels, snijd deze in blokjes en kook deze beetgaar, daarna direct in het ijs zetten. Ongeveer 10 minuutjes koken en zelf even proeven of ze beetgaar zijn
- Rasp de spitskool met een mandoline of snijd in hele dunne reepjes. Een halve spitskool is genoeg. Dit is uiteraard de basis van de salade van spitskool.
- Bak de spekjes zo dat ze krokant zijn. Giet het bakvocht af tussendoor.
- Kook 1 ei ongeveer 6 minuten, zodat deze nog loopt in het midden
- Vervolgens maak je de dressing van de spitskoolsalade in een kom. Begin met de crême fraiche, slap deze af met de rijstazijn. Voeg hier de mosterd aan toe, zout, peper en de groene kruiden.
· Je kan nu de spitskool salade maken door alles bij elkaar te voegen, spatel de dressing er goed doorheen. Bovenop dresseer je het eitje en de kleine pijpjes bosui.
De wijn te genieten bij deze frisse spitskoolsalade
Als je net als wij een lekker flesje wijn wilt genieten bij het spitskool salade maken kan je kiezen voor een frisse rosé. Deze past namelijk ook goed bij het gerecht. Zeker bij de warmere dagen is dit een goed idee. Voor een witte wijn zou een verdejo of een verdicchio een goede optie kunnen zijn. Een rode wijn zou licht gekoeld geschonken kunnen worden. Denk dan aan een pinot noir of een spätburgunder.
