Hoe smaakt Casa Silva Late Harvest?

Casa Silva Late Harvest is een levendige, expressieve dessertwijn met intense florale aroma's vermengd met tonen van roze grapefruit en sinaasappel marmelade. De smaak is aangenaam rond, vol in combinatie met mooie zuren en een vleug sinasappel zeste die samen komen in een erg lekkere en aangenaam lange afdronk.

Hoe wordt deze dessertwijn gemaakt?

Casa Silva Late Harvest is een blend van 55% Gewurztraminer - 30% Semillon - 15% Viognier. Alle druiven komen van Viña Casa Silva’s eigen wijngaard in de Colchagua Vallei. De oogst wordt echter extreem laat binnengehaald zodat de druiven extra suikers kunnen aanmaken. De gehele oogst is handgeplukt in kleine hoeveelheden en voorgeselecteerd op de wijngaard volgens strikte kwaliteitsclassificatie en rijpheid. De oogst wordt binnen gehaald in mei. De druiven worden gekoeld naar 5°C na aankomst. Handselectie voor de persing om alleen de beste trossen te selecteren. Persing van gehele trossen en onmiddellijke sap scheiding zonder malolactische gisting. Alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks gedurende 15 - 20 dagen op 13°C. De gisting vindt plaats op roestvrijstaal en de wijn ondergaat geen houtrijping, om een mooie frisse stijl zoet te maken.

Het is heerlijk combineren met Casa Silva Late Harvest

We hebben verschillende wijn- spijssuggestie met de Casa Silva Late Harvest. Deze dessertwijn is heerlijk bij crème brûlée, donkere chocolade mousse en zoet gebak (bijvoorbeeld aardbeientaart, citroentaart, aardbeien en frambozen) of desserts met vers, zoet fruit. Casa Silva Late Harvest is ook prima als aperitief daar deze dessertwijn niet overdreven zoet is.