Net als de Calalenta Rosado wordt de Calalenta Pecorino Terre di Chieti Bianco uitstekend beoordeeld met 99 punten door Luca Maroni

Wijn van Pecorino druif

De pecorino druif (ook wel schapendruif genoemd naar de vorm van een shaapskop) is niet een heel bekende veel gebruikte druivensoort en dat is jammer. Pecorino wijnen zijn fris en levendig waarin je tonen van citrus, anijs en venkel herkent. Het zijn rijke wijnen, vol van smaak en complexiteit. Pecorino wijnen kan je een aantal jaren bewaren waardoor ze zich verder op fles ontwikkelen en meer gelaagdheid en complexiteit krijgen. We adviseren je wel om oudere pecorino wijnen te decanteren en even op adem te laten komen dan komen alle aroma's helemaal tot hun recht.

Vinificatie Calalenta Pecorino Terre di Chieti Bianco

"Calalenta" wil zeggen dat de druiven geplukt worden aan het einde van de nacht voor de dageraad. Dit is het perfecte moment om te plukken aangezien de druiven koel zijn en de aroma's intens. Na een snel transport naar de winery worden de druiven ontsteeld, gekneusd en na 12 schilcontact geperst. Hierna wordt het sap enorm snel afgekoeld tot -1°C en statisch geklaard waarna de most bij 12°C fermenteert voor maximaal behoud van de aroma's. 20% van het sap krijgt een korte houtrijping.

Wat eet je bij Calalenta Pecorino Terre di Chieti Bianco?

Door de evenwichtige en frisse smaak van deze pecorino wijn kan je er veel kanten mee op aan tafel. Calalenta Pecorino Terre di Chieti Bianco is heerlijk als aperitief eventueel met gemiddeld gerijpte kazen. Combineert perfect bij visgerechten maar ook bij gerechten met sterke smaken waarin schaal en schelpdieren verwerkt zijn. (gamba's, kreeft, gerookte vis) Door de geweldige structuur en sterke karakter van de wijn is het tevens een smaakvolle combinatie met wit vlees gerechten. (geroosterde kip, kalkoen, tamme konijn)