Houtgerijpte Black Stallion wijn 

Black Stallion Herritage Cabernet Sauvignon is een blend van 80% en de overige 20% is een blend van:

• Petite Sirah
• Merlot
• Inheemse druivensoorten.

De definitieve samenstelling is per vintage anders. De druivensoorten en de oogsten van hoge en laag gelegen wijngaarden worden apart gefermenteerd. Het rijpen van de wijnen verloopt volgens een uitgebreid wijnvaten plan waarbij per druivensoort en wijngaard locatie bepaald wordt welk type eikenhout het beste is voor de Amerikaanse wijn. 

Het fruit van Black Stallion wijn afkomstig van de heuvels. In de rode wijn proef je redelijk veel tannines. Dit vraagt om ander hout als fruit van lager gelegen gebieden. Na de Malolactische vergisting volgt een rijpingsperiode van 16 maanden op de vaten. Dit zorgt voor veel structuur en lengte in de wijn uit Californië.

Wat eet je bij deze Black Stallion Heritage Cabernet Sauvignon?

Wijn- spijs advies voor bij de Black Stallion Heritage Cabernet Sauvignon: deze rijke rode wijn vraag om sappige smaakvolle gerechten als:

• gegrilde ossehaas met geroosterde sjalotjes
• crèmige blauw ader kazen
• met peper ingewreven varkens koteletten,
• eendenborst met gegrilde pruimen
• lamsrollade.