Het geheim van wijn gemaakt van oude wijnstokken (vieilles vignes)
Wanneer een druivenplant ouder wordt, verandert de manier waarop deze groeit. Waar jonge wijnstokken veel druiven produceren, neemt de opbrengst van oude wijnstokken na zo'n 25 tot 30 jaar gestaag af. De plant steekt zijn energie niet meer in kwantiteit, maar in kwaliteit. Hetgeen betekent dat de kwaliteit van de druiven ook beter wordt. Onder andere door:
- Diepere wortels: De wortels van oude stokken graven metersdiep de bodem in om voedingsstoffen en mineralen op te nemen. Dit zorgt voor de beste (natuurlijke) voeding voor de druiven
- Geconcentreerde smaak: Doordat de plant minder druiven draagt, gaat alle energie naar een klein aantal trossen. Dit zorgt voor kleine druiven met een ongekende smaakconcentratie. Vaak zijn wijnen van oude wijnstokken daarom ook duurder, vanwege de geconcentreerdere smaak.
- Complexiteit en balans: Wijnen genaamd ‘cuvée vieilles vignes’ hebben vaak een rijkere structuur, meer diepgang en een langere afdronk dan wijnen van jongere stokken.
Bekende druiven en wijnstreken met Vieilles Vignes wijnen
Vrijwel elk druivenras profiteert ervan dat een druivenstok meer leeftijd heeft, maar bij een aantal bekende stijlen zie je het etiket vieilles vignes bijzonder vaak terugkomen, bijvoorbeeld bij:
· Witte wijnen: Denk aan een minerale Chablis vieilles vignes, hierbij zorgt de oude wijnstok voor diepgang en die zo fijne smaak van kalk uit de Kimmeridge-bodem. Een strakke vieilles vignes sauvignon blanc of een aromatische Alsace riesling vieilles vignes, hierbij proef je meer diepgang en soms zelfs een beetje rondheid in plaats van enkel zuren
· Rode wijnen: Druiven met van nature veel zuren of tannines profiteren van wijnstokken met leeftijd. Denk maar eens aan een cinsault vieilles vignes of een bourgogne pinot noir vieilles vignes. Ook de XR Carignan Vieilles Vignes is een favoriet onder vele wijndrinkers van Flesjewijn.com.
Veelgestelde vragen over Vieilles Vignes
Is 'Vieilles Vignes' een wettelijk beschermde term?
Nee, er is geen strenge wetgeving die bepaalt hoe oud een wijnstok exact moet zijn om de term vieilles vignes te dragen. Meestal hanteren wijnmakers een minimale leeftijd van 30 tot 40 jaar, maar er zijn zelfs wijngaarden met stokken van meer dan 100 jaar oud.
Zijn wijnen van oude wijnstokken altijd beter?
In de regel bieden ze meer concentratie, complexiteit en diepgang. Wel vraagt het onderhoud van oude stokken veel vakmanschap van de wijnmaker, omdat de planten kwetsbaarder zijn voor ziektes. Het is dus geen regel dat de wijn altijd beter is. Bij een goede wijnmaker is dit echter wel zo.
Smaakt een Vieilles Vignes wijn heel anders dan een 'gewone' wijn?
Ja, je merkt vaak dat het fruit rijpere en geconcentreerdere aroma's heeft en dat de afdronk aanzienlijk langer is. De wijn voelt vaak wat 'rijker' en completer aan in de mond.
