Het unieke terroir van Barsac

Château Coutet ligt in Barsac, een appellatie die nauw verbonden is met Sauternes, maar een heel eigen karakter heeft. De bodem bestaat hier uit een dunne laag klei op een ondergrond van kalksteen. Dit specifieke terroir geeft de wijnen uit Barsac hun kenmerkende mineraliteit en zuren. Juist die zuren houden deze rijke, zoete wijn perfect in balans en voorkomen dat hij zwaar overkomt.

Proefnotitie van Château Coutet 2016

De weersomstandigheden in 2016 waren perfect voor de ontwikkeling van botrytis cinerea (de edele rotting). Dit heeft geresulteerd in een Château Coutet 2016 met een waanzinnige complexiteit. In het glas toont de wijn een schitterende, goudgele kleur. In de neus ontplooit zich een rijk bouquet van:

• Gekonfijte citrusvruchten en rijpe abrikozen
• Subtiele tonen van honing, gember en witte bloemen
• Een verfijnde hint van getoost eikenhout

In de mond is de wijn uitermate geconcentreerd, maar direct ondersteund door een ragfijne, frisse zuurgraad. De afdronk is fabelachtig lang en eindigt met de voor Barsac zo typische, minerale spanning.

Wijnspijs: Wat eet je bij een Barsac uit 2016

Hoewel deze Château Coutet 2016 een meditatiewijn op zich is, tilt hij bepaalde gerechten naar een hoger niveau. Deze wijn uit 2016 is de ultieme begeleider van:

• Klassieke combinaties: Ganzenlever of eendenlever (foie gras).
• Blauwe kazen: De zilte, intense smaak van Roquefort of Stilton contrasteert prachtig met het zoet-zuurspel.
• Desserts: Frisse fruittaartjes (zoals tarte tatin of citroentaart) of desserts met subtiele specerijen.

Bewaarspotentieel en serveren

De Premier Cru's van Château Coutet hebben een nagenoeg oneindig bewaarpotentieel. Hoewel deze editie uit 2016 nu al heerlijk begint open te komen, zal hij zich de komende dertig tot veertig jaar prachtig blijven ontwikkelen in de kelder. Serveer de wijn gekoeld op een temperatuur tussen de 10°C en 12°C om de aroma's volledig tot hun recht te laten komen.