Casa Silva Cool Coast Pinot Noir is met de hand geoogst

De gehele oogst is hand geplukt in kleine hoeveelheden. De druiven worden vooraf geselecteerd in de wijngaard volgens strikte kwaliteitsclassificatie en rijpheid. De druiven worden gekoeld naar 5°C na aankomst. Handmatige selectie voor en na de ontsteling om alleen de allerbeste druiven over te houden.

De druiven worden gelijk in een tank geplaatst, er vind dus geen kneuzing of persing plaats. Alcoholische vergisting van het sap bij 24-28 °C gedurende 21 dagen. Rijping In twee jaar oude Frans eiken houten vaten voor 12 manden.

Cool Climate Pinot noir wijn uit Chili

Paradones is de eerste wijngaard van de ‘Cool Coast’ regio in Colchagua Valley. Gelegen in de heuvels bij de kust, op slechts 8 kilometer afstand van de oceaan. Als je hierheen rijdt, voel je het koeler worden. Het verschil is enorm. Sterk beïnvloed door de Humboldtstroom die een koele dichte mist veroorzaakt in de zomermaanden, waardoor de temperatuur nooit boven de 26°C komt. (en dat is voor Chileense begrippen uitzonderlijk) Een terroir van graniet met rode klei en kwarts gravel.

Ideaal voor pinot noir wijn, een druif die alleen onder zeer koele omstandigheden gedijt. Dit levert een wijn op met de complexiteit en subtiliteit die ongekend is voor Chileense pinot noir.

Wijn- spijsadvies voor bij de Casa Silva Cool Coast Pinot Noir

Liefst iets gekoeld serveren. Deze rode wijn is lekker bij:

•  sushi
• zalmcarpaccio vis
• wit vlees met champignons en kruiden

Daarnaast ook smakelijk bij pasta en pizza, een mooie wildpaté, eend, gerechten met kalfsvlees, groene salades met stukjes rookspek.