Wat is houtgerijpte wijn?
In principe is deze vraag gemakkelijk te beantwoorden door te vermelden dat dit wijn is die in een houten vat gerijpt is. Echter is het niet zo gemakkelijk. Er zijn namelijk verschillende methodes om wijn op hout te rijpen, bijvoorbeeld:
- De bekendste methode: een vat van 225 liter, een barrique, de wijn krijg een mooi elegante houtstructuur. Bij Amerikaanse hout krijgt de wijn een hint van vanille
- Houten staven of planken. Deze laat je in de wijn weken om de wijn de smaak van het hout aan te laten nemen
- Theezakje met stukjes hout. Bij deze methode laat je het hout in de wijn trekken. Letterlijk als een theezakje hangend in de wijn.
Uiteraard is verschil tussen houtgerijpte witte wijn en houtgerijpte rode wijn. Bij witte wijn, bijvoorbeeld een chardonnay is er ook sprake van malolactische gisting. Dit zorgt voor de vette smaak, het hout zorgt onderliggend voor een rokerige en sappige smaak. Bij rode wijn op hout gerijpt is de smaak van de tannine vaak bedekt en krijgt de wijn meer diepgang.
Wat doet houtrijping met wijn?
Zoals boven vermeld is het belangrijk om een scheiding te maken met witte en rode wijn op hout gerijpt. In de basis zorgt hout voor een klein beetje oxidatie in de wijn. Ofwel het toevoegen van zuurstof om de wijn iets ouder te laten smaken. Bij Amerikaanse hout krijg je bovendien de smaak van vanille erbij. Let op: Dit is enkel wanneer de wijnvaten gebrand zijn. Zonder de vaten de branden geven deze geen smaak af. Een houtgerijpte wijn is dus gelagerd op een vat dat van binnen gebrand is om smaak te geven.
Is Chardonnay houtgerijpt?
Een wijn gemaakt van dit druivensoort hoeft niet per definitie houtgerijpt te zijn. Ook de romige en vette smaak komen niet van de witte wijn die houtgerijpt is. Deze komen namelijk van de malolactische gisting. Een tweede gisting op fles, waarbij appelzuur is omgezet naar melkzuur. De houtrijping ondersteund deze gisting met ronde en rokerige tonen. Een goede houtgerijpte chardonnay is rond, vet en heeft een mooie zuurbalans.
Welke wijnen kan je het beste kopen wanneer je van de smaak van hout houdt?
Uiteraard is iedere smaak anders en maakt het niet uit of je het lekker vindt of niet. Dat is je eigen mening. Laat je vooral niet afleiden door de ‘anything but chardonnay’ gelovers. Dit zijn vaak wijndrinkers die niet begrijpen dat het druivensoort ook frisse wijnen kan produceren. De beste houtgerijpte wijn koop je uiteraard bij Flesjewijn.com. Bekijk ons aanbod hieronder en vindt een nieuwe lekker wijn die op hout gerijpt is!
Welke rode wijn heeft op hout gerijpt?
Als we kijken naar de basis rode wijn zien we zelden houtrijping. Als er al houtrijping is toegepast dan is het vaak met ‘de theezakjesmethode’ of met hout balken. Bij een goede rode wijn proef je eigenlijk niet dat er hout gebruikt is. De houtgerijpte rode wijn heeft vaak een ronde en soepele smaak met een rokerige en sappige afdronk. Hout beperkt tannines en zorgt ervoor dat de wijn iets ouder smaakt.
Een houtgerijpte wijn bestellen bij Flesjewijn.com
Kies voor een wijn die gerijpt heeft op hout. Wij hebben uiteraard een groot aanbod aan op hout gelagerde wijnen. Zowel een op hout gerijpte chardonnay als een houtgerijpte rode wijn. Bekijk hieronder de wijnen die zonder meer houtrijping hebben ondergaan. Wanneer je bestelt zorgen wij voor een snelle en veilige levering. Vaak heb je al binnen 3 klikken je favoriete wijn in huis. Vragen? Stel ze aan Flesjewijn.com!
