Wijn bij pasta

Deze pagina gaat over de perfecte wijn bij pasta. We gebruiken een goede wijn namelijk niet alleen in de pastasaus, maar schenken er natuurlijk ook het liefst een heerlijk glas bij. Het mooie is dat je bij vrijwel alle verschillende soorten pasta een passende wijn kunt schenken. We leggen je hieronder uit wat de beste wijn-spijscombinaties zijn en waarom je een bepaalde wijn wel of niet moet kiezen. Dit heeft te maken met de zuren in de saus, romige tonen of juist de structuur van het gerecht. Wijn voor bij de pasta is wat ons betreft altijd een goede keuze!

Welke wijn bij pasta: Witte of rode wijn?

De keuze voor wit of rood is volledig afhankelijk van het type pastagerecht dat je gaat koken. Gebruik je veel vlees, vis, of juist verse groenten? Al deze ingrediënten maken een groot verschil voor de wijnkeuze. In principe maakt de specifieke pastasoort (zoals penne of spaghetti) voor de wijn niet zoveel uit; het draait puur om de saus. Maak je bijvoorbeeld een rijke Bolognesesaus met rode wijn? Dan moet je hier ook in je glas rekening mee houden. Kortom: de saus bepaalt of je kiest voor wit of rood. Bij een pasta Bolognese kan je uitstekend combineren met de Biscardo Neropasso.

Wat drinken Italianen bij de pasta?

In Italië drinkt men over het algemeen veel rode wijn bij de warme maaltijd. In veel gevallen zijn de Italiaanse pastagerechten krachtig en rijk van smaak, en daar past een rode wijn ideaal bij. Een typische Italiaanse rode wijn voor bij de pasta is een wijn gemaakt van de Sangiovese-druif (zoals een Chianti). Deze druif heeft frisse zuren die perfect samengaan met gerechten met tomaat, paprika en gegrilde groenten.

Heb je een lichtere pastaklassieker op het menu staan, zoals pasta vongole? Dan kiezen de Italianen juist voor een frisse witte wijn van de Vermentino-druif, vanwege de fijne kruidigheid en maritieme frisheid.

Chardonnay of Sauvignon Blanc bij een Italiaanse klassieker?

Er zijn veel liefhebbers in Nederland die het liefst vasthouden aan hun favoriete druif, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc. Deze kun je zeker gebruiken als wijn bij de pasta, maar stem het gerecht er dan goed op af:

• Kies voor Chardonnay bij: Een romig gerecht of een pasta met veel olijfolie, zoals een authentieke pasta carbonara of pasta funghi (paddenstoelen). De volle structuur van een (licht houtgerijpte) Chardonnay past hier perfect bij. Denk bijvoorbeeld aan de heerlijke Amandier chardonnay

• Kies voor Sauvignon Blanc bij: Een frisse stijl pasta, zoals een zomerse pastasalade of een gerecht met frisse zuren van kappertjes, sjalotjes en ziltige vis. Koop bijvoorbeeld de kruidige Salentein Sauvignon Blanc bij jouw pasta met zalm.

Koken met wijn: Rode of witte wijn in de pasta?

Waarom rode wijn in Bolognesesaus?

Jazeker, wijn hoort ook in de pasta! Een bekend voorbeeld is een authentieke Bolognesesaus met rode wijn. Hiervoor gebruik je uiteraard niet de duurste fles uit je kelder, maar een prima, toegankelijke rode wijn. De wijn gebruik je voornamelijk om diepgang en subtiele zuren aan de tomatensaus mee te geven door deze heerlijk te laten inkoken.

Waarom witte wijn in pasta?

Hoewel rood vaker wordt gebruikt, kun je ook uitstekend koken met witte wijn in pastagerechten. Denk bijvoorbeeld aan pasta met schaal- en schelpdieren. Het is fantastisch om mosselen of kokkels kort te koken en te stomen in een flinke scheut droge witte wijn. Zo smaakt de wijn niet alleen bij de pasta, maar zit de smaak ook écht in je gerecht.

Welke rode wijn is het beste bij pasta?

Er zijn verschillende opties voor rode wijn en pasta. Dit zijn de beste richtlijnen:

• Pasta met tomatensaus: Kies voor een rode wijn met voldoende zuren om overeind te blijven tegenover de tomaat. Denk aan Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo of Barbera.

• Stevige pasta met rood vlees of stoofvlees: Kies voor een krachtige, volle rode wijn zoals een rijpe Primitivo of Malbec.

• Pittige pasta (met rode peper/arrabiata): Kies voor een soepele, fruitige en frisse stijl rode wijn, zoals een Valpolicella Classico. Te veel tannines maken het gerecht namelijk té scherp.

• Pasta met kip: Vraagt om een lichtere, fruitige rode wijn. Denk opnieuw aan een Valpolicella Classico of een soepele Montepulciano d'Abruzzo.

Wijn bij pasta: Wat moet je absoluut níét doen?

Er zijn een aantal wijnen die erg lastig te combineren zijn met pastagerechten. Zo zijn aromatische, licht zoete wijnen zoals een Gewürztraminer of een droge Muscat vaak te dominant bij hartige pasta's. Ook is het niet aan te raden om een zware rode wijn met veel stroeve tannines (zoals een jonge Cabernet Sauvignon of Barolo) te schenken bij een heel licht, verfijnd pastagerecht. De wijn walst dan volledig over de smaak van het eten heen.

Specifieke combinaties: Kip, vlees en pesto

• Wijn bij pasta met vlees: Bij een rijke vleessaus of traditionele ragoût is een rode wijn uit Toscane (Sangiovese) of een mooie fles uit Piëmonte (Barbera) de beste keuze. Voor een romige carbonara werkt een aardsere rode wijn zoals een Pinot Nero (Pinot Noir) verrassend goed.

• Wijn bij pasta met kip: Gerechten met kip zijn vaak zacht van smaak. Een sappige, fruitige rode wijn uit Puglia—zoals een zachte Primitivo—is hierbij een schot in de roos, zeker wanneer je milde kruiden gebruikt.

• Wijn bij pasta pesto: Dit is een van de moeilijkste combinaties, omdat pesto zowel pittig (knoflook/parmezaan) als romig (olijfolie/pijnboompitten) en groen (basilicum) is. Kies hier voor een frisse, medium-volle witte wijn (zoals een Italiaanse Pinot Grigio of Pecorino) of juist een hele lichte, sappige rode wijn.

Bestel jouw ideale pastawijn online bij Flesjewijn.com

Bij Flesjewijn.com maken we het gemakkelijk om de beste wijnen voor bij jouw favoriete pastagerecht te kopen. Binnen een paar klikken heb je de perfecte fles in huis. Of je nu zoekt naar een frisse Vermentino voor bij de vis, of een krachtige Primitivo voor bij een stoofvlees-pasta: in onze online webshop vind je gegarandeerd de ware smaakmatch.