Welke wijn bij Goi Tom salade? Ons advies & recept
Goi Tom is een Vietnamese salade die wordt geserveerd tijdens feestelijke evenementen. De frisse garnalensalade is een ware explosie van smaken dankzij de verse ingrediënten! Vraag je je af welke wijn bij Goi Tom of een frisse Aziatische salade het beste combineert? Ons wijnadvies hierbij is een mooi gekoeld glas Yalumba The Y Series Viognier. Deze Viognier is perfect bij licht gekruide Aziatische gerechten, maar ook prima te combineren met een goed gevulde maaltijdsalade met vis of gevogelte. De ideale wijn-spijscombinatie.
Waarom Yalumba Viognier dé perfecte match is
Bij een uitgesproken gerecht zoals Goi Tom – met een samenspel van zoet, zuur, pittige pepers, zilvere vissaus en verse kruiden – zoek je een wijn die niet wegvalt, maar juist harmonie brengt. Een klassieke, strakke droge wijn kan soms wat 'hard' overkomen naast de Spaanse pepers en citroen.
Yalumba The Y Series Viognier biedt exact wat dit iconische Vietnamese gerecht vraagt:
- Aromatische Rijkdom: De verleidelijke aroma's van tropisch fruit (zoals lychee en abrikoos) sluiten naadloos aan bij de mango/papaya en verse kruiden als munt en Thaise basilicum.
- Ronde Textuur & Subtiel Bittertje: De weelderige, bijna romige body van de Viognier verzacht de pittigheid van de Spaanse peper, terwijl het verfijnde bittertje in de afdronk geweldig aansluit bij de geroosterde pinda's.
Recept Goi Tom Salade
Ingrediënten voor 2 personen
- komkommer
- winterpeen
- witte ui
- rode ui
- papaya of mango
- 150 gr garnalen
- 150 gr varkenshaas (of speklap)
- snufje zout en suiker
- 1 fles Australische wijn van Yalumba
Dressing:
- 3 el citroensap
- 3 el suiker
- 3 el vissaus
- 2 el water
- 2 Spaanse pepers in ringetjes
Topping
- 75 g geroosterde pinda’s, fijngehakt
- verse kruiden naar smaak: korianderblaadjes, muntblaadjes en Thaise basilicum, gesneden of gescheurd
- serveer kroepoek erbij (optioneel)
- serveer extra basis vissausdip (optioneel)
Bereidingswijze van de Goi Tom Salade
- Meng in een kom alle ingrediënten voor de dressing totdat de suiker is opgelost.
- Halveer de komkommers in de lengte en haal de lijst en zaden eruit. Snijd er dunne maanvormige plakken van of julienne reepjes. Doe de komkommers, julienne-gesneden wortel en uien in een grote kom. Voeg 1 theelepel suiker en 1½ theelepel zout toe en meng goed door elkaar. Laat ongeveer 30 minuten rusten.
- Doe de groente in een vergiet en spoel af met water. Haal de komkommer en wortel, en eventueel overige groente, door de groentecentrifuge om het waswater te ontdoen. Het is belangrijk dat de groente droog is.
- Breng voor het varkensvlees in een kleine pan water aan de kook en doe er ½ theelepel zout bij. Leg het varkensvlees erin. Haal de pan van het vuur zodra het water tegen de randen van de pan borrelt, doe het vuur uit en sluit af met een deksel. Laat het vlees in het water ongeveer 20 minuten rusten. Haal het vlees uit de pan en laat op kamertemperatuur afkoelen.
- Blancheer de garnalen kort in water met een snufje zout en suiker. Laat afkoelen en halveer de garnalen in de lengte. Kleine garnalen hoeven niet gehalveerd te worden.
- Snijd de varkenshaas in julienne of de speklappen in dunne plakjes. Voeg het vlees en de garnalen bij de groente.
- Meng de fijngehakte pinda’s door de salade. Schenk de dressing in fases bij de salade, meng en proef. Eventueel extra dressing toevoegen. De dressing hoeft naar smaak niet helemaal opgemaakt te worden. Doe de salade op een bord en voeg de verse kruiden-topping bovenop de salade. Serveer met kroepoek en eventueel extra basis vissausdip.
Wijnadvies bij Goi Tom Salade
Kortom: ons wijnadvies bij deze feestelijke salade is een mooi gekoeld glas Yalumba The Y Series Viognier. De wijn heeft frisse en licht zoete aroma’s en smaken zoals lychee, abrikozen, honing en citroen. De afdronk is heerlijk lang met een subtiel bittertje. Deze Viognier is perfect bij licht gekruide Aziatische gerechten, maar ook prima te combineren met een goed gevulde maaltijdsalade met vis of gevogelte. De ideale wijn-spijscombinatie!
Eet smakelijk!
(Bron recept: pho-vietnam.com)
