Alle Carmenere druiven komen van voorgeselecteerde velden van Viña Casa Silva`s Los Lingues wijngoed aan de voet van het Andesgebergte in de Colchagua Vallei. Een extreem droog terroir met een uniek tempratuur microklimaat en bijna geen ochtenddauw door de locale wind. Bijzondere grond van alluvio-colluvial.

De wijngaard in Los Lingues, aan de voet van de Andes, op enige hoogte, geniet grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Wel zijn de dagtemperaturen hier overdag ook veel hoger dan aan de kust, in Paredones. Maar de bergwind en de hoogte koelen de wijngaard in de middag en avond sterk af. Daardoor is het niet alleen de beste wijngaard van het estate voor cabernet sauvignon, maar ook voor carmenère. En dat proef je in deze wijn, die geweldig intens is, breed, echt Gran Terroir de los Andes.

De druiven worden met de hand geoogst in de tweede, derde week van april. Dan volgt een koude inweking van acht dagen op 6 graden. De gisting duurt ruim twee weken, op een temperatuur van 27-28 graden. Daarna nog tien dagen op de schillen, voor meer diepgang en kleur. 80% van de wijn rijpt op vaten van Frans eikenhout gedurende 10 maanden. De rest blijft op roestvrij staal.

Wijn- spijsadvies voor bij de Casa Silva Gran Terroir Carmenere: Perfect bij onder andere rood (gegrild) vlees, pasta in rode saus en bij diverse kaassoorten.