Hoe is deze 20 jaar oude Port gemaakt?

De druiven ( Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Naçional) van deze ruby Port uit één jaargang zijn met de hand geoogst. Hierna zijn ze ontsteelt en gecrushed. Daarna volgt een proces van zorgvuldige maceratie om hun kleur, tannines en aroma's te behouden. Dit proces vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 28-30°C, tot het bereiken van de gewenste Baume graad. In dit stadium wordt de wijnalcohol toegevoegd en stopt de gisting. .

Wijn- spijs advies voor bij Kopke 2004 Vintage Port

Deze 2004 Vintage port is prachtig bij een hoofdgerecht van rood vlees of wild. Stevige kazen zijn ook zeer geschikt. Geniet van deze prachtige Vintage Port op zich zelf of met wat mooie pure chocolade. Hou er wel rekening mee dat er gedurende de jaren lange rijping op fles wat depot is ontstaan. Hierdoor adviseren we om deze 20 jaar oude port te decanteren.