Het smaakprofiel: Concentratie van gedroogd fruit en solera-rijping

De El Candado wordt geproduceerd uit 100% Pedro Ximénez-druiven. Na de oogst ondergaan de druiven een traditioneel drogingsproces in de zon (soleo), wat resulteert in een hoge concentratie van suikers en natuurlijke aroma's.

De most rijpt vervolgens gemiddeld 8 tot 12 jaar in het klassieke solera-systeem van het gerenommeerde wijnhuis Valdespino. Dit intensieve rijpingsproces geeft de sherry een diepe, stroperige textuur en een complex aromatisch karakter. In de neus presenteren zich duidelijke tonen van rozijnen, vijgen en dadels, aangevuld met nuances van gebrande koffie, pure chocolade en een subtiele toets van zoethout. In de mond is deze sherry vol en uitgesproken zoet, waarbij de natuurlijke zuren zorgen voor een evenwichtige structuur en een langgerekte afdronk.

De beste wijnspijscombinaties met El Candado Pedro Ximenez

Deze Pedro Ximénez-sherry is bij uitstek geschikt als begeleider van diverse desserts en kaasplateaus. Voor een optimale smaakbeleving wordt geadviseerd de sherry licht gekoeld te serveren, bij een temperatuur tussen de 12°C en 14°C.

Geadviseerde combinaties:

• Desserts: Uitstekend te combineren met ambachtelijk vanille-ijs, rijke chocoladedesserts, brownies of warme appeltaart.
• Kazen: Vormt door het smaakcontrast een klassieke combinatie met krachtige blauwschimmelkazen zoals Roquefort, Stilton of Gorgonzola Piccante.

De herkomst van het kenmerkende hangslot

De benaming 'El Candado' is Spaans voor hangslot. Deze verwijzing stamt uit de historie van het wijnhuis Valdespino, waar de keldermeesters de vaten en flessen van deze specifieke selectie vergrendelden om de kostbare inhoud te beschermen. Vandaag de dag is elke fles nog altijd voorzien van dit kenmerkende metalen slot, wat het product tevens geschikt maakt als relatiegeschenk of luxe cadeau.

Valdespino El Candado PX bestellen bij Flesjewijn.com

Bij Flesjewijn.com bestelt u de originele Valdespino El Candado Pedro Ximénez eenvoudig online. Wij importeren onze producten rechtstreeks en dragen zorg voor een correcte afhandeling van je bestelling. Direct leverbaar vanuit onze eigen geconditioneerde voorraad:

• Zorgvuldige en veilige verpakking ter voorkoming van breukschade.
• Snelle distributie en levering door heel Nederland.