Wijn bij lamsbout uit de oven: Het ultieme recept en wijnadvies

Je begint er misschien niet zo snel aan, zo’n lamsbout uit de oven, maar uiteindelijk is het helemaal niet moeilijk en vooral erg lekker! Lamsbout heeft een karakteristieke, rijke smaak en combineert heerlijk met volle, sappige rode wijnen met geconcentreerde fruittonen, zachte kruiden en een subtiel pepertje. We delen hieronder ons favoriete recept én de perfecte wijnmatches.

Recept voor klassieke lamsbout uit de oven

Dit heerlijke ovengerecht is perfect voor een gezellig diner en staat garant voor comfort food van hoog niveau.

Ingrediënten (voor 3 personen)

• 1 lamsbout
• 5 cl olijfolie
• 300 gr aardappelen
• 1 doosje cherrytomaatjes
• Een paar takjes verse rozemarijn
• 5 gr groene peperbollen
• 45 gr boter
• 5 gr verse peterselie
• 50 gr aardbeien (voor een verrassende, zoet-frisse saus)
• Snufje zout

Bereidingswijze: Lamsbout met aardappeltjes

1. Het vlees aanbraden: Kruid de lamsbout rondom met zout en de groene peperbollen. Verwarm de olijfolie in een braadslede en schroei het vlees aan alle kanten mooi dicht tot het lichtbruin is.
2. In de oven: Leg de lamsbout vervolgens in een ovenschaal, sprenkel er nog wat olijfolie overheen en verdeel de takjes rozemarijn rondom het vlees. Laat de lamsbout gedurende 45 minuten garen in een voorverwarmde oven op 180°C.
3. De aardappeltjes: Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Leg deze op een ovenplaat, breng op smaak met wat zout en verdeel de boter erover. Bak ze in de oven in circa 20 tot 30 minuten goudbruin en gaar op 180°C (tip: schuif ze de laatste 25 minuten gezellig bij de lamsbout in de oven).
4. De saus en garnering: Kook de aardbeien met een klein scheutje water in een pannetje tot ze zacht zijn en pureer ze daarna glad met een staafmixer. Breng de borden mooi opmaak met de gegrilde cherrytomaatjes, verse peterselie, de krokante aardappeltjes en een mooie streep van de warme aardbeiensaus.

Welke wijn schenk je bij lamsbout?

Lamsvlees vraagt om een rode wijn die krachtig genoeg is om tegenwicht te bieden aan het malse vlees, maar die ook aansluit bij de groene peper en rozemarijn.

• Kies voor een kruidige Syrah / Shiraz: Deze druif heeft van nature een herkenbaar pepertje en tonen van donker fruit, wat perfect samengaat met de groene peperbollen in dit recept. Bestel bijvoorbeeld de Casa Ermelinda Sand Stone Shiraz 
• Kies voor een houtgerijpte Rioja (Tempranillo): De subtiele vanilletonen en het zachte fruit van een Spaanse Rioja vullen de aardse smaken van het lamsvlees prachtig aan. Kies voor de heerlijke met een 9+ door Hamersma bekroonde Ramon Bilbao Crianza
• Kies voor een volle Cabernet Sauvignon of Malbec: Zoek je een wijn die de intense smaak van de lamsbout moeiteloos aankan? Dan is een krachtige Cabernet of een sappige Malbec een uitstekende keuze. Kies bijvoorbeeld voor krachtige Salentein Malbec

Vind de perfecte wijn voor jouw lamsbout bij Flesjewijn.com

Ga je dit weekend aan de slag met dit heerlijke recept? Maak je diner compleet met een bijpassende kwaliteitswijn. Bij Flesjewijn.com hebben we de lekkerste rode wijnen voor bij lamsvlees alvast voor je geselecteerd. Bestel je favoriete fles eenvoudig online, dan zorgen wij voor een snelle en veilige levering aan huis!

👉 Ontdek ons assortiment volle rode wijnen en vind jouw wijn-spijs match