Welke wijn bij empanadas? Ons advies & een heerlijk recept
Empanada’s zijn (hartig) gevulde deegflapjes. Ze zijn bijzonder geliefd in Argentinië, evenals in de andere Latijns-Amerikaanse landen en in Spanje. Vraag je je af welke wijn bij empanadas het beste smaakt? Voor de ultieme smaakbeleving is ons wijnadvies een klassieke Argentijnse Malbec of een soepele Spaanse rode wijn.
Empanada’s zijn heel geschikt als aperitiefhapje, maar ook als voorgerecht zijn ze niet te versmaden. Met de vulling kan eindeloos worden gevarieerd. Van vlees, vis, gevogelte tot groente, paddenstoelen en/of kaas. Voor het deeg kan worden gekozen uit bladerdeeg (gemakkelijk) of brooddeeg. De originele Empanada's zijn halve maantjes, maar tegenwoordig worden ze ook regelmatig als driehoekjes geserveerd.
Waarom Malbec de perfecte wijn-spijscombinatie is
Bij het kiezen van de beste wijn bij empanadas met gehakt kijken we naar de specifieke ingrediënten in de vulling: het rijkgekruide rundergehakt, de hartige olijven, kappertjes en specerijen zoals komijn en oregano. Een krachtige, fruitige rode wijn bij empanadas – zoals een Argentijnse Malbec – is hierbij om meerdere redenen dé perfecte match:
- Harmonie van de ingrediënten: In dit traditionele recept gebruiken we al een scheutje Malbec in de vulling. Door dezelfde stijl wijn in het glas te schenken, versterken de smaken elkaar optimaal.
- Rijp fruit & Soepele tannines: De tonen van rijp donker fruit (zoals bramen en pruimen) vullen de hartige, licht zoete accenten van de rozijnen en tomaten prachtig aan, terwijl de zachte tannines perfect samengaan met het rundergehakt.
Recept: Empanada’s met rundergehakt
Ingrediënten voor 16 empanada’s met gehakt:
- 1 ui
- 1-2 eidooiers
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene paprika
- ½-1 Spaanse peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 12 groene olijven
- 1 eetlepel kappertjes
- zout en peper
- 1 eetlepel blanke rozijnen
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 theelepels korianderblaadjes, fijngehakt
- 2 tomaten, ontveld en ontpit
- 2 theelepels oreganoblaadjes
- ½ dl rode wijn (Malbec)
- 10 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
- bloem voor het uitrollen
- 500 gram rundergehakt
Bereidingswijze
- Ui en knoflook pellen en fijn hakken. Maak de paprika en Spaanse peper schoon en hak deze, evenals de tomaten, heel fijn.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan, fruit eerst de ui en knoflook 5 minuten, voeg de paprika en tomaten toe en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg het gehakt toe, maak fijn met een vork en laat bakken tot het mengsel bijna droog is. Snijd de olijven in stukjes, roer ze met de kappertjes en rozijnen door het gehaktmengsel. Breng op smaak met zout, peper, komijn, koriander en oregano. Schenk de wijn erbij en bak al roerende tot het vocht verdampt is. Laat het mengsel afkoelen en een half uurtje opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol de licht ontdooide plakjes bladerdeeg iets uit. Verdeel de vulling over de onderste helft van het deeglapje. Bestrijk de randjes van het deeg met losgeklopte eidooier. Vouw het deeg dubbel tot een driehoekje, druk de randen goed op elkaar. Druk met een vork een ribbelpatroon in de randjes, prik het deeg aan de bovenkant in met een vork. Bak de empanada’s op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
- Serveer de empanada’s warm of op kamertemperatuur.
Ook lekker: De empanada's met paddenstoelen en kaas (combineer deze variant gerust met een frisse, houtgerijpte witte wijn of lichte rode wijn).
Het ultieme wijnadvies bij empanadas
Kortom: twijfel je over welke wijn bij empanadas het mooist combineert? Met een volle Argentijnse Malbec of een rijpe Spaanse Tempranillo zit je altijd goed. Schenk de wijn op een temperatuur van zo'n 16-18 °C voor een fantastische Latijns-Amerikaanse smaakbeleving. Buen provecho!
