Een barbecue lijkt simpel genoeg; vuur aansteken, vlees of vis erop, even wachten en klaar is kees. Maar er komt wel wat meer bij kijken. Deze tips kunnen het verschil maken tussen barbecue stress en een smakelijke en succesvolle barbecue.
Gebruik van de bbq
- In een gesloten barbecue met een bol deksel met regelbare luchttoevoer blijft de warmte beter behouden. Daardoor gaart het vlees gelijkmatiger en sneller. Dat is vooral handig bij dikkere stukken vlees die van binnen goed gaar moeten worden maar niet mogen verbranden.
- Dé manier om de barbecue aan te maken is door eerst het houtskool en/of de briketten in piramidevorm te leggen en hiertussen aanmaakblokje of -lucifers te plaatsen. Laat de kolen zeker een half uur gloeien voordat u begint met roosteren. Pas als de kolen van buiten witheet zijn met gloeiend rood ertussen, is de barbecue klaar voor gebruik.
Voorkom brandgevaar
- Giet nóóit benzine of spiritus op de kolen, want dit kan grote steekvlammen opleveren met brandwonden als gevolg.
- Druipende marinade veroorzaakt vlammen die het gerecht verbranden. Dep overtollige marinade met een keukenpapier van het product om dit te voorkomen. Ook het vet van speklappen kan vlammen veroorzaken.
- Gebruik nooit water om vlammen in de barbecue te doven, het vuur gaat dan spetteren. Gebruik zand of bloem om vuur in de barbecue te doven.
Voorbereiding
- Om aanplakken te voorkomen kan je het rooster voor gebruik licht invetten met olie en ook ongemarineerd vlees even met olie bestrijken.
- Laat vlees en vis eerst op kamertemperatuur (18 graden) komen, voor ze op de barbecue te roosteren.
- Goed gereedschap is het halve werk! Dit geldt zeker voor barbecueën. Met name voor het omkeren van vlees mag een goede tang niet ontbreken. Met een vork prikt u gaatjes in het vlees en zal het vlees snel uitdrogen. Voor vis is er een speciale vistang.
- Vooral op een warme dag is het niet verstandig vlees buiten te presenteren, het staat wel mooi, maar door de warmte kan het ook snel bederven!
- Bij ronde spiesen is het soms lastig om balletjes en worstjes goed te draaien, omdat deze vaak meedraaien. Dubbele spiesen en platte spiesen maken het omdraaien van het vlees makkelijker.
Bereidingstips
- Rijg afzonderlijke ingrediënten niet te strak aan spiesen; met wat tussenruimte worden de ingrediënten sneller en beter gaar.
- Keer het gerecht niet te vlug, het kan aanvankelijk aan het rooster plakken, maar laat binnen enkele minuten vanzelf los.
- Door vlees, vis of groente te marineren of te verpakken in aluminiumfolie, blijven alle sappen en aroma's behouden.
- Ideaal voor stukjes mager vlees en vis. Wikkel een plakje spek om een stukje vlees of vis. Dit zorgt ervoor dat het niet snel uitdroogt en geeft ook nog eens een lekker smaakje. Bij vis heeft het nog een voordeel dat deze niet snel uit elkaar valt.
Aan de slag... met de keuze van een lekkere wijn bij de barbecue!
Eet smakelijk!
