Zalm met citroen spiezen

zondag 29-01-2017

Super makkelijke spiesjes voor op de barbecue met maar 3 ingredienten! Heerlijk hierbij is de Elevado White (voorheen Paso Selected White). Een heerlijke witte wijn die bij veel mensen enorm in de smaak valt. De Elevado White heeft een bleekgele kleur en aroma’s van citrus- en wit fruit. Romige en toch frisse, mild droge witte wijn en goede balans. Toegankelijke en zachte finale. De druiven worden handmatig gesorteerd en zorgvuldig verwerkt. De wijn wordt modern gemaakt met verkoelde vergisting in grote roestvast stalen tanks. Op deze manier komt de ware expressie van het fruit naar voren.

HOOFDGERECHT – 15 MINUTEN – 3 STUKS

Ingrediënten: 

  • 280 gr zalm (2 moten), 1 eetlepel zelfgemaakte pesto (uit potje kan ook), 1 citroen

Materialen: 

  • 3 lange prikkers (geweekt in water)

Bereiding: 

  • Snijd de zalmmoten in gelijke stukken. De dunne gedeeltes kun je eventueel dubbel doen zodat je deelfde dikte hebt als de andere blokken. Schep de pesto door de zalm in een kom.
  • Snijd de citroen in dunne plakjes en halveer deze. Rijg de zalm en de stukken citroen om en om aan de prikkers. Verhit de bbq of een koekenpan en bak de spiesjes in ca 5 minuten rondom gaar. Bak ze niet te lang want dan worden ze droog.
  • Tip: in plaats van prikkers is het ook lekker en mooi om de zalm aan takjes rozemarijn te rijgen.

Recept zelfgemaakte pesto: pesto genovese

Ingrediënten: 

  • 30 gr pijnboompitten, 1 teentje knoflook, 50 gr parmezaanse kaas, grof geraspt, 4 eetl (of meer) extra vierge olijfolie, 30 gr basilicum, Zwarte peper

Materialen: 

  • Keukenmachine

Bereiding: 

  • Rooster de pijnboompitten zonder olie of boter lichtjes in een pannetje. Laat ze afkoelen op een bordje. Doe de knoflook, kaas en geroosterde pijnboompitten in de keukenmachine en maal fijn. Voeg de blaadjes basilicum toe en maal tot een groene massa. Giet de olijfolie er beetje bij beetje bij en mix goed door. De pesto moet niet de droog zijn maar ook niet te olieachtig. Breng de pesto op het laatst op smaak met een beetje zwarte peper. Zout is vaak niet nodig omdat de Parmezaanse kaas al zout is van zichzelf.
  • Je kunt de pesto enkele dagen in de koelkast bewaren. Wil je hem langer bewaren dan kun je de pesto in een weck potje doen. Giet er een dun laagje olijfolie er op sluit het potje goed af. Met dit recept maak je ongeveer 70 gr pesto.

Bron recept: Leukerecepten.nl