Warme chocoladesoufflé

zaterdag 28-01-2017

U kent ze vast wel van die goddelijke cakejes met vloeibare chocolade aan de binnenkant... Daar kan ik dus echt geen nee tegen zeggen en al helemaal niet met een glaasje Graham's Six Grapes Port erbij. Dat is dubbel genieten van de Chocoladesoufflé en de Graham's Six Grapes Port. De verleidelijke geur van rijpe pruimen en amarene kersen van de Port en die heerlijke complexe port smaak vol fruit, structuur en een lange afdronk vind ik heerlijk met de pure chocolade smaak van de chocoladesoufflé.

Het recept

Ingrediënten 8 personen:

  • 150 g extra bittere chocolade
  • 200 g boter
  • 4 eieren
  • 4 eidooiers
  • 4 el fijne kristalsuiker
  • 60 g bloem
  • 8 puddingvormpjes 100 ml

Bereiding Chocoladesoufflé:

  • Snijd de chocolade in stukjes. Smelt de boter al roerend in een steelpan op laag vuur. Neem de pan direct van het vuur als de boter is gesmolten. Laat de chocolade al roerend in de boter smelten en laat dit mengsel afkoelen tot lauw.
  • Klop in een kom de eieren met de eidooiers en de suiker los. Roer dit met de garde door de gesmolten chocolade. Roer de bloem door de chocolade. Verdeel het beslag over de vormpjes. Dek de vormpjes af met een stukje vershoudfolie. Bewaar ze tot gebruik, maar min. 2 uur, in de koelkast. Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Bak de soufflés ca. 8 min. in het midden van de oven. Neem ze direct uit de oven, maak eventueel de randjes los en keer ze elk op een bordje. Schep er een eventueel een bol slagroomijs naast en serveer ze direct.

Wijnadvies: Graham's Six Grapes Port

Bron recept: ah.nl