Vanille Panna Cotta met vers fruit

dinsdag 17-01-2017

Panna cotta is een klassiek Italiaans dessert waarvan de naam letterlijk gekookte room betekent. Het komt oorspronkelijk uit de Noord-Italiaanse regio Piëmonte. De basisingrediënten zijn room, melk, suiker en gelatine. En bij de basis is het natuurlijk mogelijk om oneindig te variëren. Deze Panna Cotta maken we met vanille en vers fruit.

Het recept

Ingrediënten voor 4 porties:

  • wit fruit (perzik en abrikoos)
  • 500 gr room
  • 100 gr suiker
  • 1 vanillestokje
  • 2 vellen gelatine
  • Geraspte schil van 1/2 citroen
  • Geraspte schil van 1/2 sinaasappel

Bereidingswijze:

  • Week de gelatine in koud water
  • Giet de room in een kleine steelpan. Splits het vanillestokje oen in de lengterichting en voeg dit samen met de suiker toe aan de room. Laat dit ongeveer 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  • Los de gelatine blaadjes op in de warme room
  • Giet de panna cotta in glazen of scaaltjes. Laat dit even afkoelen en dek het vervolgens af. Zet het voor 3 tot 4 uur in de koelkast. 
  • Keer de panna cotta om op een bord en garneer met het fruit.

Wijnadvies: 

Muscat de Rivesaltes Blanc is heerlijk bij deze Panna Cotta. De frisse rijke zoetheid van de wijn is erg lekker in combinatie met de Panna Cotta