Tar­taar van twee soor­ten zalm

zondag 26-11-2017

Heerlijk dit voorgerecht met gerookte- en verse zalm en extra feestelijk als je dit voorgerecht serveert in een mooi glas. Perfecte start voor een lekker diner. Geniet ervan!

Het recept

VOOR 4 PERSONEN

Ingrediënten

  • 150 g verse zalm
  • 2 tl (zwart) sesamzaad
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl sojasaus
  • 100 g gerookte zalm
  • 1 el sushigember (potje 190 g, Saitaku)
  • 8 radijsjes
  • 125 g zeewiersalade (bakje)
  • 175 g sojabonen (bakje)
  • 1 bakje rucolacress 
  • Tzar Caviar (imitatiekaviaar, potje 50 g).

Het recept

Snijd de verse zalm in dunne plakken. Snijd de plakken in repen en snijd de repen zo fijn mogelijk. Meng met het sesamzaad, de sesamolie en sojasaus. Snijd de gerookte zalm in repen en snijd de repen zo fijn mogelijk. Snijd de gember fijn en meng deze door de gerookte zalm.

Snijd de radijs in plakjes. Verdeel de verse-zalmtartaar over de glazen en druk aan. Leg de radijsjes in een laag op de zalm. Verdeel de zeewiersalade en gerookte-zalmtartaar erover en druk aan. Verdeel de sojabonen erover en garneer met de tzar caviar en rucolacress. Serveer direct.

Bereidingstip:
Je kunt beide soorten zalmtartaar 6 uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. De radijsjes kun je ook alvast snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.

Bron: AH.nl