Sabayon van prosecco met zomerfruit

zaterdag 24-06-2017

Sabayon is een luchtig dessert op basis van eidooiers en een alcoholische drank. In het Italiaans wordt dit ook wel zabaglione genoemd.

Over het algemeen wordt sabayon lauwwarm geserveerd, omdat het toetje tijdens het afkoelen zijn luchtigheid wat verliest. Is er bij dit recept wat slagroom aan de sabayon toegevoegd, waardoor deze goed van tevoren klaar te maken is. (zonder dat hij minder lekker of luchtig wordt.)

Het is een perfect dessert voor na een BBQ; lekker fris en dus goed enkele uren van tevoren klaar te maken.

VOOR 4 PERSONEN:

  • 100 ml slagroom
  • 4 eidooiers
  • 50 gram suiker
  • 125 ml prosecco
  • Vers zomerfruit (aardbeien, frambozen, bramen, kersen, bessen)

HET RECEPT

Klop de slagroom lobbig en zet tot gebruik in de koelkast. Maak het fruit schoon en verdeel over vier glazen of bakjes.

Doe een laagje water in een pan en breng dit aan de kook. Neem een vuurvaste kom die op de pan past (zonder dat de onderkant van de kom het water raakt) en doe daar de eidooiers en de suiker in. Klop deze los en meng hier vervolgens de prosecco door.

Zet de kom op de pan met kokend water en klop het proseccomengsel met een handmixer 5 tot 10 minuten luchtig op. Als de sabayon goed gebonden is, kan de pan van het vuur.

Klop de sabayon door tot deze weer afgekoeld is. Spatel de geklopte slagroom voorzichtig door de sabayon en verdeel over de glazen met zomerfruit. Serveer de sabayon direct of bewaar deze enkele uren in de koelkast.

Bron: Culy.nl