Rundergoulash

donderdag 19-03-2020

Rundergoulash, niet te moeilijk om te maken dit eenpansgerecht en het sudderen doet de rest. Zet het lekker een avondje op en de volgende dag is het nog lekkerder!

ingrediënten:

  • 50 g boter
  • 2 uien grofgesneden
  • 3 tenen knoflook fijngesneden
  • 800 g rundersukade in blokjes van 2-3 cm, op kamertemperatuur
  • 2 paprika’s in reepjes
  • 1 blikje tomatenpuree à 70 g
  • 1 el paprikapoeder mild
  • 2 tl karwijzaad
  • 25 g bloem
  • 1 blik gepelde tomaten à 400 g
  • 1 rundvleesbouillontablet
  • 1 laurierblad
  • 1 bekertje zure room à 125 g
  • 2 el peterselie fijngesneden
  • 1 stokbrood volkoren

Bereiding Rundergoulash:

Smelt in een braadpan de boter.
Bak de ui met de knoflook 3-4 min. Schep het vlees, liefst in 2 delen, erdoor en bak 4-5 min. mee, tot het net mooi kleurt.
Voeg de paprika toe en bak nog 3 min.
Schep de tomatenpuree, paprikapoeder, karwijzaad en de bloem erdoor en bak 2 min. totdat de bloem volledig is opgenomen.

Voeg de gepelde tomaten uit blik toe aan het vlees en druk ze met een spatel klein.
Vul het blik met warm water en voeg met het bouillontablet en laurierblad toe.
Breng aan de kook. Draai het vuur laag.
Stoof de goulash afgedekt in 2-2½ uur zachtjes gaar. Roer goed af en toe.

Breng de goulash op smaak met zout en peper. Bestrooi met de peterselie en serveer met een flinke lepel zure room en het brood.

Welke wijn past bij  Rundergoulash?

Deze stoofpot is van zichzelf al uiterst vol van smaak en wordt bovendien vaak ook lekker pittig gemaakt, dus kies zeker niet voor een te lichte wijn. Denk aan een carménère of  syrah, het is tenslotte niet de bedoeling dat een van de twee overheerst. Het is het lekkerste als de wijn en de goulash elkaar complementeren. De paprika en het paprikapoeder van deze goulash gaan fantastisch samen met kruidigheid van carménère. Daarnaast is het typische pepertje in een syrah ook heerlijk in combinatie met de rundergoulash.

Bron recept: Deliciousmagazine