Pure chocolademousse

woensdag 15-01-2020

Ook zo'n liefhebber van chocolademousse? Hier een lekker en eenvoudig recept voor die echte pure chocolademousse en ons wijnadvies erbij voor een heerlijke wijn- spijs combinatie. Wij maken deze chocolademousse met super donkere en pure chocolade maar hou je van lichtere of melk chocolade dan kan je dat naar eigen smaak aanpassen. 

Ingrediënten:

  • 3 eieren, eiwit en dooier gescheiden
  • 100 gr pure chocolade, grof gehakt
  • 1 el suiker
  • snuf zout

Bereiden:

  • Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. (bij gebruik van de magnetron de chocolade wel regelmatig doorroeren anders brandt deze aan)
  • Doe de eiwitten in een brandschone kom en klop deze samen met het zout luchtig. Voeg als de eiwitten luchtig beginnen te worden de suiker toe. Klop door tot het eiwit stijf is.
  • Roer de eidooiers los en meng deze door de gesmolten chocolade. Neem de helft van het opgeklopte eiwit en spatel dat door het chocolademengsel. Spatel vervolgens de rest van het eiwit erdoor en meng alles voorzichtig tot een luchtige mousse. Schenkt de chocolademousse in bakjes of glaasjes en laat ze enkele uren opstijven in de koelkast.
  • Eventueel af garneren met geraspte chocolade