Pikante ovenpasta met mosselen

vrijdag 03-02-2017

Maak nu zelf een pikante ovenpasta met mosselen, altijd lekker! Een heerlijke combinatie mosselen en wijn waar je ook veel mee kan variëren mede door de vele manieren waarop mosselen bereid kunnen worden… Deze pikante pasta met mosselen uit de oven is weer eens wat anders dan de traditioneel gekookte mosselen met een sausje. Hieronder tref je aan hoe het in zijn werk gaat.

Het recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 g penne
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, zonder zaadlijsten in reepjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 500 g gezeefde tomaten
  • 300 g mosselvlees
  • 75 g zwarte olijven
  • 1 tl kappertjes
  • 1 bol mozzarella (125 g), in plakjes handvol basilicumblaadjes
  • ingevette ovenschaal (inhoud 1,5 l)

Bereiding

  • Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook en de rode peper. Bak de paprika 3 min. mee. Schenk de gezeefde tomaten in de pan. Verwarm de tomatensaus 5 min. op laag vuur.
  • Schep het mosselvlees, de olijven en de kappertjes door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de pasta af en schep door de tomatensaus. Schep de pasta in de ovenschaal. Leg er de plakjes mozzarella op en bestrooi met peper naar smaak.
  • Bak de pastaschotel in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin. Bestrooi met de basilicumblaadjes.
  • Oven: 20-25 minuten

Tip Vervang voor een extra pittige pastaschotel de mozzarella door gorgonzola.