Mosselpizza met rucola

maandag 06-02-2017

Maak nu zelf een mosselpizza met rucola, altijd lekker! Een heerlijke combinatie mosselen en wijn waar je ook veel mee kan variëren mede door de vele manieren waarop mosselen bereid kunnen worden… Nu niet de traditioneel gekookte mosselen maar een moderne heerlijk pizza! Hieronder tref je aan hoe het in zijn werk gaat.

Het recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • ½ prei , in ringen
  • 60 ml witte wijn
  • 500 gram mosselen
  • 1 pizzakit (pizzadeeg met tomatensaus, 470 g, koelvers)
  • ½ gele paprika, zonder zaadlijsten in ringen
  • 2 bollen mozzarella (à 125 gram), in plakjes
  • 2 tl oregano
  • 40 gram rucola
  • extra vierge olijfolie

Bereiding

  • Verwarm de oven voor tot 200 ºC.
  • Controleer de mosselen.
  • Verdeel de prei over de bodem van een pan. Schenk de wijn erbij. Leg de mosselen op de prei.
  • Breng de mosselen in een gesloten pan aan de kook en kook ze 6-8 minuten, of tot alle schelpen openstaan.
  • Giet ze af, neem ze uit de schelp en zet apart.
  • Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol het deeg af. Bestrijk het met de tomatensaus.
  • Beleg het deeg met de paprika en mozzarella. Bestrooi het met de oregano en peper naar smaak.
  • Bak de pizza ± 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Haal de pizza eruit, leg de mosselen erover en bak in 5-7 minuten goudbruin en gaar.
  • Neem de pizza uit de oven.
  • Bestrooi de mosselpizza met de rucola en schenk er een straaltje olijfolie over.
  • Snijd de pizza in kleine stukjes en serveer de pizzette als antipasto.