Mosselen op de barbecue

donderdag 27-06-2019

Ook zo'n liefhebber van mosselen en BBQen? Dan is dit echt een aanrader! Mosselen op de barbecue. Wel even rekening mee houden dat de mosselen er van april tot eind juni niet zijn vanwege de paaitijd. In deze periode hebben ze minder vlees en zijn ze ook minder lekker. Maar daarna kan je er weer volop van genieten.

Hoe maak je mosselen op de barbecue?
voorgerecht of hapje  (4-6 personen)

  • 2 kilo panklare Zeeuwse mosselen
  • 1 glas witte wijn
  • 6 takjes verse rozemarijn
  • citroen

Doe de mosselen in een vergiet en was ze al omscheppend met de handen. Gooi kapotte mosselen en schelpen die tijdens het wassen niet sluiten weg. Leg een paar takjes rozemarijn op de bodem van een barbecueschaal. Schenk er de wijn over. Doe de mosselen in de schaal en steek er de andere takjes rozemarijn tussen. Maal er royaal peper boven. Leg een deksel op de schaal of dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de mosselen in zo’n 6 minuten gaar worden, of tot alle schelpen open staan. Schud de schaal af en toe. Schep de mosselen op een schaal, verwijder dichte schelpen, en leg er partjes citroen bij.

Tip: Leg op de barbecue, rond de schaal met mosselen, sneetjes met olijfolie besprenkeld stokbrood. Rooster het brood goudbruin en krokant en bestrooi het na het roosteren met versgemalen peper en reepjes verse kruiden als basilicum, munt of oregano.

Bron recept: Deliciousmagazine

Wijnadvies voor bij de mosselen van de barbecue:

Bij deze mosselen past een lekker droge wijn met wat mineraliteit en fruit. Denk aan pinot blanc. Doordat de smaak van de mosselen van de barbecue wat intenser zijn past een chardonnay ook prima