Lamshamburger met blauwe kaas

vrijdag 15-05-2020

Een hamburger, en dan niet zo'n snel afgehaalde fabrieks burger, maar een echte huisgemaakte hamburger. Lekker gekruid en relaxt gebakken of gegrild met smaakvol garnituur... Ja dat wil ik wel met m'n handen eten en m'n vingers bij aflikken. Dat gebeurt dan ook met deze Lamshamburger met blauwe kaas. 

Ingrediënten voor 3 Lamshamburgers:

  • 6 grote sjalotten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1,5 theelepel zout
  • 1 pond lamsgehakt
  • 0,5 theeleper gemalen peper
  • flinke snuif paprikapoeder
  • zeste van halve citroen
  • 2 eetlepels vers gehakte peterselie
  • 2 eetlepels vers gehakte rosemarijn
  • 2 eetlepels vers gehakte munt
  • 4 ons blauw ader kaas
  • 3 door gesneden brioche broodjes

Bereiding:

  • Over voorverwarmen op 200ºC
  • Meng de sjalotten (met schil) met de olijf olie en 1 theelepel zout en leg ze op een oven plaat. Rooster ze gedurende 30 - 40 minuten in de oven waarbij je ze iedere 10 minuten even omdraait.
  • Vermeng het lamsgehakt met 0,5 theelepel zout, peper, rode peper, citroen zeste, peterselie, rosemarijn en munt. Goed door kneden zodat alle smaken goed mengen.
  • Verdeel het gehaktmengsel in 3 porties en maak hier ronde hamburger schijven van. (ongeveer 2,5 cm dik) Laat ze hierna rusten en op kamer temperatuur komen.
  • Zodra de sjalotten zacht zijn kunnen ze uit de oven. Verwijder de schil van de sjalotten, voeg ze samen en pureer ze tot een zachte puree.
  • Bak de lamshamburgers in een grill pan of op de barbecue. (niet te heet anders gaat het te snel en branden ze aan) Keer ze regelmatig zodat ze gelijkmatig en geleidelijk garen. Laat de ze zodra ze gaar zijn nog even op een plank rusten.
  • Smeer 1/3 van de sjalotten puree op de bovenste helf van het broodje en leg de lamshamburger op de onderste helft van het broodje. Op de hamburger gaat de verbrokkelde blauw ader kaas. Plaats de bovenste helft van het broodje op de kaas en je huisgemaakte lamshamburger is compleet. 
  • Serveer er eventueel wat chips bij.

Welke wijn past bij een Lamshamburger met blauwe kaas?

Dit is een bijzonder smaakvolle hamburger en kan hierdoor wel wat wijn gebruiken. De frisse smaak van donkere kersen en pruimen in de Portillo Malbec passen perfect bij dit rijke smakende hamburger met romige en pikante topping. Of probeer een van de andere Argentijnse malbec wijnen bij deze hamburger. Geniet ervan!